大黃魚怎麼做好吃

其實有時候，魚和珠寶首飾一樣，根據其價值，被定為不同的價位。大黃魚絕對是所有魚類中價格最高的魚之一了。很多人下狠心買了一條黃魚，但是做菜經驗不夠，又怕浪費了這麼好的魚，就會問“大黃魚怎麼做好吃”，今天就由我為大家介紹一下。

一、大黃魚怎麼做好吃

1、黃花魚處理乾淨。葱薑蒜爆鍋，放麪醬炒香，加入魚煎一下，加湯調味。急火燒開，慢火燉至湯剩少許。急火收汁，裝盤即可。色澤醬紅，魚肉軟嫩，汁濃味醇。炒醬時應炒出香味，注意火力大小。

2、魚清理乾淨，撒一點澱粉拌一下。葱切段，薑切片，蒜切兩半。坐油七成熱下魚兩而煎黃，不粘的處理方法是抹姜再倒油。煎魚的油一般我是倒掉，也沒多少，換一點新油煸葱薑蒜大料出香味。烹醬油和黃酒爆香，然後放醋，加水，水量不用太多和魚持平就行了，不用沒過，不然水太多不容易耗幹。然後下鹽、白糖燒開。燒開後下煎好的黃花魚燒製，大約燒個十分鐘就差不多了，中間翻一下身子，等汁耗的差不多了就出鍋盛盤。

3、 將葱用斜刀切細絲; 姜切細絲; 紅蘿蔔絲可依照喜好程度加或不加。將新鮮的魚處理乾淨 (我買回來的時候，超市已經有幫忙去內臟和去鱗片了，但是別人清的往往不會清的很乾淨，中間還會有血殘留，請務必在用刀子劃幾刀，將血完全的洗乾淨，這樣魚才不會有過重的腥味)。清完後，在魚的兩面撒上少許鹽，並將薑片塞進魚腹中 (去腥用)。在盤子中墊上適量葱段 (可使魚兩面蒸得較均勻也較快熟)，加入少許米酒。準備蒸鍋 ，炒鍋和蒸鍋都可用，放入水後先用大火煮至蒸氣出來。蒸氣出來後再將魚放入蒸鍋中，加蓋，用大火蒸8分鐘，之後關火再燜2分鐘 (傳説中蒸魚的黃金8分鐘! 在這8分鐘內請千萬不要打開鍋子! )。之後肉質鮮嫩好吃蒸魚就完成了，判斷魚熟不熟可看眼睛的部分有沒有變白，並請將蒸魚的魚汁倒出來在旁邊備用。準備醬汁! 熱油，將葱姜紅蘿蔔絲入鍋快炒，加入醬油蠔油和剛剛適量的蒸魚汁，拌炒均勻後，將醬汁淋到魚肉上。

4、黃花魚切段，加入薑片料酒，白胡椒粉，鹽混合，醃30-60分鐘。鍋燒熱，倒入少量油，等油燒熱了，把魚塊倒入。不要翻動魚，等一邊有了硬皮，翻面，煎另一面，直到魚煎熟。把魚按照原來的樣子擺盤。大葱白切絲，用煎魚的餘油，炒葱絲，加入生抽白糖魚露，炒好的葱絲撒到黃花魚上即可。

好了，關於大黃魚怎麼做好吃，以上的答案不知能不能滿足您呢？其實現在市面上的黃魚基本上是養殖的，野生的黃魚已經是國家瀕危物種了，若能捕撈到一條，那就是價值連城了。所以大家要好好培養自己的烹飪技巧，創造更多的美食吧！