基礎版小花捲兒怎麼做-基礎版小花捲兒的做法
- 麪食
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食材明細
- 其他 (口味)
- 蒸 (工藝)
- 數小時 (耗時)
- 神級 (難度)
基礎版小花捲兒的做法步驟
1、我用的這種麪粉,古船富強粉。
2、盆中放麪粉,酵母,用温開水和麪,揉成麪糰,蓋蓋兒醒發兩倍大,有蜂窩裝氣孔。
3、醒發好的麪糰放在薄面上排氣,揉幾下,然後切下一半面團。
4、然後把麪糰檊成薄片。
5、抹一層食用油並均勻的撒上一點鹽。
6、然後捲起來。
7、切成均勻的小劑子。
8、切的寬度大概有一個大拇指的寬度。
9、取兩個劑子疊加折起來。
10、側面看是這樣的。
11、然後把摺疊好的劑子擰兩圈兒。
12、在把兩頭向下捏在一起。
13、放在案板上,再次醒發大概20分鐘,讓麪糰胖起來。
14、二次醒發時,可以起鍋燒水,等水開了,差不多面也醒發好了,就可以上鍋蒸了(蒸屜上可以抹油,也可以放浸過熱水的屜布,這樣不容易粘蒸屜)蓋蓋兒蒸15分鐘,時間到了關火,等2分鐘就可以掀蓋兒取出花捲了。
15、完成。
小竅門
揉麪時,一定要一點一點加水,以防止水多成麪糊,面也一定軟,可以有些粘手,面軟,做出來的花捲兒會很柔軟。
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