雪花蓉小餐包怎麼做-雪花蓉小餐包的做法

“柔軟的，烤的金黃的一個個小餐包，上面撒着細膩的雪花蓉，最適合當早餐了。
相信很多朋友因為家庭揉麪的辛苦而放棄的做麪包，這款麪包相對於土司的揉麪方法要簡單得多，適合家庭做。
當然咯，不喜歡上面的雪花也可以把雪花去掉，改成原味小餐包。
有興趣的朋友不妨來試試吧。”

食材明細

• 甜味 （口味）
• 烘焙 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 普通 （難度）

雪花蓉小餐包的做法步驟

• 1、先準備好做麪包體的材料。

• 2、用一半温水溶解酵母

• 3、把麪粉，糖，鹽，拌勻。

• 4、加入溶解酵母的水，另一半水和雞蛋液，揉成麪糰

• 5、用力在案板上揉麪團，這時候的麪糰會非常粘，表面也不太光滑，但是要堅持揉下去，不要輕意加入麪粉。

• 6、接着揉麪團會變得有彈性，表面也變的光滑起來，而且麪糰也不是那麼粘手了。

• 7、揉一會兒，試着伸開面團，這個時候的麪糰扯得稍微薄一點就會被扯出很多的洞

• 8、把軟化或融化的黃油加入到麪糰裏，並且用力的把黃油揉到麪糰裏面去。

• 9、再次檢查麪筋的強度，把麪糰小心地撐台，這個時候麪糰已經可以形成一層薄薄的薄膜，破裂的洞口呈不規則的形狀，而不是光滑的圓形這個時候就可以了

• 10、把揉好的麪糰放進盆裏，表面蓋上保鮮膜或者濕布，坐上熱水，發酵約半小時至兩倍大。

• 11、發酵好的麪糰排出空氣，分成九份，大約揉成圓形。進行15分鐘中間發酵。

• 12、醒發後的麪糰再次揉圓，這一次需要徹底的揉圓可以用雪糕勺把麪糰摁住，揉成規則的半球狀，沒有皺褶即可

• 13、接下來製作雪花蓉，把黃油融化。

• 14、在黃油中加入低筋麪粉和細砂糖，拌勻。

• 15、用中號濾網過篩後即成雪花蓉。

• 16、在麪包表面上刷上一層融化的黃油並撒上雪花蓉。

• 17、撒好雪花蓉的麪糰，在烤箱放一盤開水，把裝着麪包的烤盤放進去，進行最後發酵，直到麪糰變成原來的兩倍，大約40分鐘，發酵完成後180°烤12分鐘左右。

小竅門

1配方里的黃油可以用豬油替代，不過這樣製作出來的麪包將會白一些。
2剛開始的麪糰會很粘，塑料刮板是一個很有用的工具，可以幫助我們把粘在案板上的麪糰剷下來。
3建議使用塑料案板，一是因為它和木案板比起來不易沾，二是木案板的材質很容易滋生細菌，在上面反覆揉麪，相對來説沒有那麼衞生。
4在家庭手工揉麪時可以選擇一張和腰差不多高的桌子，把案板放在桌子上，側着身子，用手快速按揉麪團，並把身體的力量壓在手上，利用腰部和身體的力量來揉麪。
5如果有朋友為了省力購買了麪包機或者廚師機來幫忙揉麪，使用機械揉麪的流程大概是一致的，可以用同樣的方法來檢測麪糰的薄膜。