老式脆皮蛋糕的做法 無水無油老式脆皮蛋糕 老式脆皮蛋糕怎麼做
- 烘焙
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食材明細
- 奶香 (口味)
- 烤 (工藝)
- 一小時 (耗時)
- 普通 (難度)
老式脆皮蛋糕的做法步驟
1、把白砂糖用料理機,打成糖粉
2、雞蛋放入料理盆中,下面用50度温水進行水浴,用打蛋器打發至有大泡
3、加入幾滴檸檬汁和糖粉,高速攪打
4、用高速攪打至體積膨大,顏色發白
5、低速攪打至細膩,無大泡,打蛋器劃過,花紋不易消失。
6、篩入低筋麪粉
7、切拌至無干粉
8、將麪糊倒入事先備好紙杯的蛋糕模具中,蛋糕表面撒上白芝麻點綴。中層,上下火,170度,25分鐘左右。
小竅門
檸檬汁起去腥作用,也可以換香草精。
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