老式脆皮雞蛋糕怎麼做-老式脆皮雞蛋糕的做法
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“老式的雞蛋糕因為無水製作,口感紮實,味道香濃,要配着牛奶或者水一起吃。後來隨着經濟的發展,老式的雞蛋糕逐漸被入口輕盈綿軟的蛋糕所替代,可吃來吃去還是懷念那種有着濃濃蛋香味入口紮實的老式雞蛋糕。做法也簡單,經濟實惠,是早餐和下午茶的好搭檔。下面快來學學吧,兒時的味道又回來了哦……”
食材明細
- 甜味 (口味)
- 烤 (工藝)
- 半小時 (耗時)
- 普通 (難度)
老式脆皮雞蛋糕的做法步驟
1、準備好食材
2、雞蛋(全蛋)磕入盆中
3、盆底放一碗70度的熱水,期間分三次加入白糖隔水打發全蛋液,先一檔低速打發一分鐘,將白糖和蛋液混合均勻
4、蛋液混合均勻後,再用4檔高速將蛋液打發至硬性發泡(10分鐘),再低速打1分鐘,即提起打蛋頭,蛋液呈堅挺的尖狀就可以了
5、可以用一根牙籤試試,牙籤插入不倒就是打發好了
6、蛋液打發好後,麪粉過篩入蛋液中
7、然後用橡皮刮刀從下至上翻拌麪糊,
8、翻拌均勻,將其拌成無顆粒的麪糊就可以了
9、加入食用油,再次翻拌均勻
10、拌好的蛋糕糊待用
11、準備好模具,用刷子在底部及邊緣刷上一層食用油,以便方便脱模
12、拌好的麪糊倒入模具中,撒上白芝麻,8-9分滿即可
13、烤箱預熱,上下火中層,170度,烤20分鐘即可(由於每個烤箱的具體温度不太相同,所以在烤制的時候要隨時觀察一下上色情況,不要烤糊了)
14、好了😁
15、成品圖
16、成品圖
17、成品圖。
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