芝士古早味蛋糕怎麼做-芝士古早味蛋糕的做法
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“古早味蛋糕指的是有古舊味道、過去味道的蛋糕,用最簡單的食材,做出讓人温暖的味道,讓人回味。隨着古早味蛋糕的爆紅,越來越多的古早味蛋糕店出現在街頭,很多人不惜花費大量時間排隊購買,其實自己在家做也很簡單。
用最簡單的食材,加入芝士片,就變成芝士味。蛋糕出爐後,輕輕按壓一下,就知道有多Q彈,等到放涼後切開,芝士醬開始“爆”出來,與細膩的蛋糕搭配在一起,口感更加豐富!”
食材明細
- 甜味 (口味)
- 烤 (工藝)
- 一小時 (耗時)
- 普通 (難度)
芝士古早味蛋糕的做法步驟
1、蛋黃蛋清分離。
2、鍋里加色拉油小火加熱到有明顯的油絲,再篩入低粉到加熱好的油,攪拌均勻。
3、放入蛋黃拌均勻。
4、放入牛奶翻拌均勻。
5、這時烤箱預熱,再將蛋清加入細砂糖用電動打蛋器打發至濕性發泡,打發好的蛋白將1/3倒入蛋黃糊裏,翻拌均勻後,將剩下的蛋黃糊全部倒入到蛋白,翻拌至均勻。
6、將3/4蛋糕糊到包好錫紙的活底模具裏,震幾下,抹平,放入烤盤上。
7、再鋪芝士片。
8、再將剩下的蛋糕糊倒入,抹平,烤盤裏直接加涼水。
9、放入預熱好的烤箱,上下火140度,烘烤70分鐘。
10、烤完立刻拿出來,震幾下,烤盤拿掉,放涼。
小竅門
1、翻拌要用刮刀,最好是硅膠的,手法要快,不要攪拌!!
2、打發蛋白必須用電動打蛋器,打發至性發泡,拉出來是成彎的三角尖就可以了
3、怎麼區分烤熟?用牙籤插入蛋糕裏,牙籤上是沒有沾蛋糕糊的,牙籤乾淨的,説明已經烤熟!
水浴法:
烤制蛋糕的時候,蛋糕模具放在烤盤裏,並在烤盤中加涼水!使蛋糕底部温度降低,水分不易流失,口感更佳軟綿,細膩!
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