低脂香草海綿蛋糕怎麼做-低脂香草海綿蛋糕的做法
- 烘焙
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“利用優格取代部分油脂,蛋糕組織依然綿密細緻且柔軟,簡單不乏味的幸福味道”
食材明細
- 香草 (口味)
- 烘焙 (工藝)
- 數小時 (耗時)
- 簡單 (難度)
低脂香草海綿蛋糕的做法步驟
- 1、圓形烤模四周貼上烘焙紙備用。
- 2、將所有材料先秤量好。烤箱預熱攝氏170度。
- 3、準備兩個一大一小的容器,大容器的放入温水40-50度左右(不燙手即可),小攪拌盆放入室温雞蛋與砂糖。
- 4、用打蛋器將雞蛋、砂糖與香草籽混合打散至有少許泡沫的狀態。(1-2分鐘即可)
- 5、隔水加熱:將步驟4的攪拌盆放入裝有温熱水的容器,高速繼續攪拌。(蛋和砂糖一定要先攪拌好(步驟4),才能進行隔水加熱,以免蛋凝固)
- 6、攪拌至手摸蛋液已經有温度,即可離開温熱水容器,繼續用高速攪拌。
- 7、繼續將蛋打發,打至蛋糊顏色漸漸偏白,且攪拌棒滴下的蛋糊能有清楚的痕跡即可。
- 8、利用打蛋器將過篩後的所有粉類,批次輕輕地拌入打發的蛋糊內至盆底無粉粒狀態。
- 9、最後輕輕地拌入優格與植物油。(建議使用含水量低的優格,例如:希臘優格。或自行利用布或廚房紙巾與濾網進行濾水的動作)
- 10、將雞蛋麪糊均勻地倒入已鋪上烘焙紙的蛋糕模中,輕震烤模以排出空氣。
- 11、放進烤箱,以攝氏170度烤20分左右至竹籤插入無沾粘即可。
- 12、蛋糕冷卻後再撕開烘焙紙,包上保鮮膜或放入塑膠袋內,放隔夜或幾個小時後再品嚐,會更濕潤好吃歐。
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