酸奶古早蛋糕的做法 酸奶古早蛋糕，超鬆軟抖動，像柯基臀一般可愛，口感鬆軟清新。 酸奶古早蛋糕怎麼做

“今天做一款簡單的酸奶古早蛋糕，超鬆軟抖動，像柯基電臀一般可愛，口感清新超鬆軟，吃起來有種輕乳酪蛋糕的感覺，咬上去鬆軟可口，一口滿足，冷藏後非常適合在夏天食用。”

食材明細

• 甜味 （口味）
• 烘焙 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 普通 （難度）

酸奶古早蛋糕的做法步驟

• 1、雞蛋6個提前把蛋清和蛋黃分離，蛋清冷凍備用。

• 2、低筋麪粉60克、玉米澱粉10克，一起過篩在盆裏。

• 3、植物油60克，加熱至有油絲滾動的狀態，大概在70-80℃左右。倒入麪粉裏，攪拌均勻呈糊狀。

• 4、蛋黃6個，分兩次加入，攪拌均勻。

• 5、酸奶120克（我用的是濃稠型酸奶），加入進去攪拌均勻。

• 6、最好過篩一遍，讓麪糊更細膩。

• 7、冷藏的蛋清6個、檸檬汁6克，先打發一下，打至泡沫呈大的魚眼泡即可。

• 8、細砂糖70克，分三次加入打發，在粗泡、中泡、細泡，這三種狀態時加入打發。

• 9、打發至提起打蛋器，有彈性的小彎鈎即可。

• 10、取1/3蛋白糊，加入蛋黃糊裏。

• 11、用翻拌的方式拌勻。

• 12、再全部倒回蛋白糊裏。

• 13、繼續翻拌均勻。

• 14、8寸圓模具提前墊好油紙，麪糊從高處倒落。搖晃一下模具，讓麪糊平整。

• 15、震兩下模具，再用筷子在麪糊裏劃幾個圈，這樣可以去掉大的氣泡。

• 16、準備一個大的深烤盤，把蛋糕模具放進去，烤盤倒入一半的冷水，然後入烤箱。

• 17、烤箱150℃提前預熱，烤制70分鐘（注：烤制蛋糕表面上色後，蓋一張錫紙表面就不會焦了）。

• 18、烤好出爐後震2下，震出蛋糕內部熱氣。

• 19、然後脱模放涼。

• 20、酸奶古早蛋糕，完成O(∩_∩)O

• 21、口感更清新，蛋糕體超鬆軟。

• 22、一口滿足，咬上去鬆軟可口。

• 23、冷藏後吃起來有種輕乳酪蛋糕的感覺，非常適合在夏天食用。

小竅門

1、蛋清裏不能有殘留蛋黃和水，不然不宜打發。
2、蛋清最好冰箱冷藏，或者冷凍10分鐘，會更容易打發。
3、最後切的刀，最後用熱水泡一下，切面會比較光滑。
4、活底的模具在外面再包一層錫紙，防止烤的時候有水漏進去。