田園芙卡加果蔬麪包怎麼做-田園芙卡加果蔬麪包的做法
- 烘焙
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“麪包大師林育瑋創作了一款健康低脂的蔬果麪包,蔬菜氣息爆棚,頓時愛上了。摒棄了常規高熱量的搭配,利用低脂的西蘭花,玉米,胡蘿蔔等維生素含量豐富的蔬菜,同時兼顧營養和口感。健康低脂的麪包更適合老人和塑身的朋友,讓身體迴歸輕盈!”
食材明細
- 鹹鮮 (口味)
- 烘焙 (工藝)
- 數小時 (耗時)
- 簡單 (難度)
田園芙卡加果蔬麪包的做法步驟
1、先做液種:1克的酵母粉用75克的水化開,加入80克的高筋麪粉中,攪拌均勻蓋上保鮮膜。室温發酵一小時後放入冰箱冷藏發酵至少17個小時。(圖中是冷藏後的液種)
2、在一角處放入鹽,中間挖一小坑放入酵母粉蓋上面粉(酵母粉和鹽避免直接接觸影響活性)把液種倒入麪粉中。
3、倒入牛奶。(牛奶建議保留15克左右,視麪糰吸水性酌情添加)
4、和成光滑的麪糰後,能拉出厚膜就好,開始發酵。
5、利用發酵的空檔來做蔬菜部分:西蘭花剪成小朵,胡蘿蔔切碎粒。
6、把西蘭花倒入開水鍋中焯水,在水裏滴入少許食用油(這樣西蘭花更翠綠)撈出過涼水,瀝乾水份備用。
7、胡蘿蔔粒也焯水備用。
8、胡蘿蔔瀝乾水份放入盆中,西蘭花稍微擠出多餘的水份,再加入提前煮熟的玉米粒。
9、倒入橄欖油先攪拌幾下。(這樣油份包裹住蔬菜粒避免出水)
10、再加入適量的鹽調味。
11、麪糰發酵至兩倍大。
12、放在墊子上揉成團排氣。
13、先用手拉出長方形,再用擀麪杖擀幾下,擀成薄厚均勻的面片。
14、均勻的撒上蔬菜粒。
15、從一端捲起來,收口捏緊向下放。
16、切成約7釐米的小段。
17、放入烤盤中。
18、再次發酵稍微變大,表面均勻的刷上全蛋液。
19、烤箱提前預熱:上190度,下185度,放中層,烤20分鐘。
20、成品圖。
21、外皮金黃稍微焦脆。
22、豐富的色彩咬上一口,鹹香美味!
23、口感很豐富!
24、低脂健康的果蔬麪包!
小竅門
各家烤箱温度有所差異,請適當調整。原方有全麥粉,沒有全麥粉了碰巧冰箱裏提前冷藏了液種就用了冷藏液種的方法,原方略有改動,成品味道也很贊哦。
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