巧克力布里歐怎麼做-巧克力布里歐的做法
- 烘焙
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“總重1226克,每個60克,可做20個。
巧克力酥菠蘿:
低筋麪粉70克
細砂糖80克
可可粉13克
奶油50克
將所有材料攪拌均勻即可。”
食材明細
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- 烘焙 (工藝)
- 廿分鐘 (耗時)
- 簡單 (難度)
巧克力布里歐的做法步驟
1、將乾性材料和濕性材料一起攪拌至麪糰光滑有彈性,加入奶油攪拌至麪糰完成階段。
2、室温30℃基本發酵40分鐘。
3、分割成30克一個滾圓鬆弛30分鐘。
4、將麪糰排氣包入巧克力餡。
5、將麪糰沾上巧克力酥菠蘿。
6、將沾好巧克力酥菠蘿的麪糰放入方形模具,一個模具放2個麪糰。
7、以温度30℃室温發酵50分鐘。
8、以上火200℃,下火180℃烘烤15分鐘,出爐灑上糖粉放上開心果。
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