純母乳冰淇淋怎麼做-純母乳冰淇淋的做法
- 糕點
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“純母乳冰淇淋”
食材明細
- 原味 (口味)
- 技巧 (工藝)
- 數小時 (耗時)
- 普通 (難度)
純母乳冰淇淋的做法步驟
1、一、將雞蛋的蛋清去掉,只留蛋黃。加入白糖打勻,反覆打將近十分鐘左右。
2、二。準備一斤母乳。480毫升。
3、三、其中240毫升要在冰箱靜置48小時,讓表層奶油充分脱離。然後取出分離出的奶油。冰淇淋中奶油含量越高,口感越順滑。正常母乳中奶油含量只有10%左右。冰淇淋需要30%左右。第一瓶母乳取過奶油後剩下部分就可以倒掉了。
4、四、將另一瓶母乳約240毫升,倒入奶油中。再倒入之前蛋黃加糖的備料,充分攪勻。
5、五、放到電磁爐上加熱。保持温度在70-75度,因為蛋黃在70度可以煮熟,奶超過80度營養會流失,所以要保持在75,邊加熱邊攪拌,約二十分鐘,表面出現微粒糊糊狀即完成,然後放在冰箱冷藏三個小時。
6、六、三小時後放到冰箱冷凍裏,每隔20分鐘到30鍾攪拌一次,攪拌儘量充分。重複數次,完全結凍為止。攪拌越充分冰淇淋越鬆軟可口。色澤金黃營養又美味的純母乳冰淇淋就在製作中還可以加入水果泥,做成芒果的,菠蘿的,草莓的,榴蓮的也可以。還可以加上果醬,巧克力,讓色澤,營養,口味更加的豐富,還要以裝入模具內做成各種形狀可愛的雪糕。讓寶寶吃的開心吃的健康。完成了。
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