美味營養的自制阿膠如何做簡單又好吃
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準備時間:無 烹飪時間:2小時
黃酒 :500ml
桂圓肉 :100
黑芝麻 :250
冰糖 :200
枸杞 :100
紅棗 :150
主料
阿膠 :250黃酒 :500ml
輔料
核桃仁 :250桂圓肉 :100
黑芝麻 :250
冰糖 :200
枸杞 :100
紅棗 :150
具體步驟
1.阿膠、我買後直接打粉、為了縮短用黃酒浸泡的時間、本人比較沒有耐心
2.核桃仁、要炒熟、或用烤箱高温烤五到七分鐘
3.黑芝麻、炒熟、注意一定要小火、芝麻很容易糊
4.紅棗、做阿膠的棗要選用金絲小棗、最好不要用和田大棗
5.桂圓肉、我只想説剔桂圓肉好痛苦
6.枸杞、洗淨涼幹
7.冰糖、最好選用大塊的土冰糖、我用的不是、因為我那個笨蛋老公不會買
8.因為我的阿膠已經打成粉了、就把阿膠粉和冰糖一起泡上了、阿膠一定要經過黃酒烊化、粉泡半天就可以、如果是塊的話要浸泡3到4天
9.熬阿膠、要想做出好阿膠要熬兩個小時左右、上面也説到本人沒有耐心、所以只熬了50分鐘、大家在熬的時候至少也要熬30分鐘、要根據阿膠熬的程度、他們的專業術語叫做掛旗、我們自己看就是熬厚了、熬成膠狀、熬的氣候一定要不停的攪、不然容易糊底、一定要小火、最好是隔水加熱
10.熬好的阿膠每樣輔料依次加入、一定要攪勻以後再加另一種
11.熬好的阿膠糕裝盤、地下最好放一層油紙、阿膠要壓實、涼幹、大約一天左右、實際根據温度而定
12.涼好的阿膠切片、放入冰箱吃的時候拿一塊就OK啦
13.當!當!當!當!成品!好媳婦傑哥造、愛傑哥!
只要按照比例步驟來、掌握好火候也沒有什麼特別的技巧、大家請看具體制作吧
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