肉丁饅頭如何做簡單又好吃

準備時間:無　　　　烹飪時間:30分鐘

主料

麪粉 ：500
酵母 ：3
温水 ：250
肥瘦肉 ：400
大葱 ：200
姜 ：1小塊
花生油 ：2大勺
甜麪醬 ：2小勺
鹽 ：半勺
醬油 ：半勺
料酒 ：半勺
香油 ：1勺
胡椒粉 ：少許

輔料

具體步驟

1. 豬肉切成1釐米見方的肉丁，大葱切成同樣大小的小片，姜切末

2. 肉丁中加入麪醬、鹽、胡椒粉、料酒、花生油和香油，攪拌均勻後醃製半個小時

3. 肉丁中加入麪醬、鹽、胡椒粉、料酒、花生油和香油，攪拌均勻後醃製半個小時

4. 醃製好的肉餡拌入大葱，攪拌均勻，即成肉丁餡

5. 將面劑子按扁擀成圓皮，包入肉丁餡，捏褶收口成包子狀，然後將包子光面向下放入模具中按壓磕出花形，醒發10分鐘後，涼水上屜旺火蒸約20分鐘。

6. 蒸好的包子，稍涼後，壓上紅印即可

烹飪技巧

肉丁饅頭是老北京著名傳統小吃，歷史悠久，流傳數百年。是舊時滿族人每逢春節一定要吃的食物，臘月就已做好的饅頭放在罈子裏密封，置於户外，隨吃隨取。肉丁饅頭醬香撲鼻、肥美可口，深受人們喜愛。做饅頭時要用特製模具壓制，蒸好後又以紅印戳頂，成品美觀，具有濃郁喜慶特色。