香甜紅曲米粉糕如何做簡單又好吃

準備時間:20分鐘　　　　烹飪時間:20分鐘

香甜紅曲米粉糕，這個中式糕點，選用的是紅曲米，在外面吃的話，即貴而且還保證不了衞生的安全，所以是非常不錯的，這裏有教程給大家，自己在家裏就可以做啦，朋友一起聚餐也是非常不錯的選擇哦，除了烹飪的時間，其他的很不錯的哦，不妨一試

主料

糯米粉 ：1200
粳米粉 ：500

輔料

白糖 ：250
紅棗 ：適量
紅曲粉 ：適量
葡萄乾 ：適量

具體步驟

1.紅米用打粉機打成粉末，加水化開。

2.按比例調配好的粳米粉和糯米粉，加入綿白糖，紅曲水，適量水，揉搓。揉搓成粉粒狀。

3.將蒸桶底部的水燒開。上蒸鍋，蒸鍋水燒開後，均勻地鋪上一層揉搓好的粉。用鏟子鋪平。等粉開始變色，繼續在上面鋪一層粉。

4.中間層可以撒點兒葡萄乾。

5.一層一層鋪到需要的厚度。

6.在最上面添加一些紅棗、葡萄乾。開着蓋大火蒸上約5分鐘左右。

7.蒸好後，把糕倒扣在砧板上，脱模。

烹飪技巧

粳米粉與糯米粉必須按照3:7的比例揉搓，不得馬虎，否則成不了鬆糕，其次揉搓時，水要一點兒一點兒加，不可多，否則粉會粘在一起。一定要等糕充分冷卻之後再切成小塊，千萬不能趁熱切，否則糕的形狀會被破壞，要散掉的。