霸王別姬如何做簡單又好吃

準備時間:20分鐘　　　　烹飪時間:30分鐘

主料

甲魚 ：一隻
烏雞脯 ：兩條
烏雞腿 ：兩隻
姜頭 ：４粒
蒜頭 ：４　粒
青紅椒片 ：適量
洋葱片 ：適量
火腿片 ：適量
玉蘭片 ：適量
草八角 ：各３粒

輔料

鮑魚汁 ：適量
蠔油 ：適量
鮮露 ：適量
蔬菜高湯 ：適量
香辣料汁 ：適量
花椒油 ：適量
芝麻油 ：適量
料酒 ：適量
魚露 ：適量
火鍋料 ：適量
紅油 ：適量

具體步驟

1. 將甲魚斬殺洗淨剁小，烏雞脯　烏雞腿切成甲魚大小合併一起上漿醃製，鍋上火燒油八成熱下肉滑制控油備用

2. 鍋上火放油下姜，蒜，草八角，熗鍋，下火腿片，爆香放入火鍋料，炒香鍋離火，下青紅椒片.洋葱片.玉蘭片.鮑魚汁.蠔油　鮮露.蔬菜高湯.香辣料汁.肉.鍋上炒制熟透，加入花椒油.芝麻油　料酒.魚露.紅油.至味道融合，即可出鍋擺盤

3. 配以香酥無味的菜餚即可上桌

烹飪技巧

老菜新做，色香味美