家常什錦花籃面如何做簡單又好吃
- 美食做法
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準備時間:無 烹飪時間:10分鐘
甜椒 :適量
荸薺 :適量
水果甜玉米 :適量
蓮花白 :適量
蒜末 :適量
香菇末 :適量
香菇粉 :適量
火龍果皮 :適量
雞肉 :適量
甜豌豆 :適量
生抽 :適量
芝麻油 :適量
小粉 :適量
黑胡椒粉 :適量
小米辣幹辣椒粉 :適量
糖 :適量
主料
麪條 :適量輔料
胡蘿蔔(紅黃) :適量甜椒 :適量
荸薺 :適量
水果甜玉米 :適量
蓮花白 :適量
蒜末 :適量
香菇末 :適量
香菇粉 :適量
火龍果皮 :適量
雞肉 :適量
甜豌豆 :適量
生抽 :適量
芝麻油 :適量
小粉 :適量
黑胡椒粉 :適量
小米辣幹辣椒粉 :適量
糖 :適量
具體步驟
1. 將麪條撒上小粉抓散。
2. 將麪條一根根的放入漏勺中,放出藤編花籃狀。
3. 在上面壓上一個漏勺。
4. 往下扣緊,然後灑水,放5分鐘定型。(這樣有助於麪條黏在一起)
5. 將油燒熱到130℃。(中間開始冒細泡差不多就行了)
6. 油量只要沒過花籃邊下緣即可。要定型先炸花邊。
7. 全部沒入一起炸,炸制金黃焦脆即可出鍋(要注意不斷轉動勺子炸好,有一個花籃我就是沒有翻動勺子,一邊都黃了,另一邊還是白的,變成了鍾無豔)
8. 輕輕倒出花籃倒扣放涼保持脆度。
9. 各種菜備好切末,紅蘿蔔切片。
10. 將水燒開關火。
11. 胡蘿蔔片放入水中(燙軟用來做花朵)。
12. 將麪條放入滾水中燙一把撈起。
13. 鍋中放入蒜末,荸薺末香菇末炒香,然後放入甜豌豆,紅蘿蔔絲,甜玉米,雞肉。(雞肉事先用芝麻油,小粉,豉油醃製15分鐘)
14. 加入蓮花白,火龍果果皮,甜椒(甜椒維c多,火龍果果皮含有花青素,蓮花白含有多種高温加熱流失的維生素,所以最後加入保持營養)
15. 將各種配菜炒好放入糖。
16. 倒入燙好的麪條(炒麪火越大越容易黏在一起,所以一定要用小火)。
17. 放入香菇粉,黑胡椒粉,豉油,芝麻油,小米辣粉調味。
18. 將麪條配菜挑在冷卻的麪條花籃中,用紅蘿蔔繞着中心成一朵美國裝飾,既可以吃又可以裝飾。
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