香糟雞爪藕片如何做簡單又好吃
- 美食做法
- 關注:1.77W次
準備時間:無 烹飪時間:10分鐘
糟滷 :1/2瓶
幹辣椒 :5顆
姜 :5片
葱 :一節
八角 :2顆
黃酒 :2勺
主料
雞爪 :10只糟滷 :1/2瓶
輔料
花椒 :一小撮幹辣椒 :5顆
姜 :5片
葱 :一節
八角 :2顆
黃酒 :2勺
具體步驟
1. 準備小半鍋水,放進花椒、幹辣椒、姜、葱節、八角,小火10分鐘煮出香味
2. 雞爪洗淨,剪去指甲,把每根爪子都往反方向用勁按壓,聽到“卡達”響聲,即已斷筋。(想象一下“分筋錯骨手”的感覺就對了),這樣雞爪受熱後才不會縮成拳頭,吃起來口感更方便口感更好。
3. 入鍋,倒入黃酒,小火煮15-20分鐘,撈出待涼透。
4. 藕洗淨,去皮,切片(不要太薄),入鍋中煮至開鍋,立即關火撈出待涼透。
5. 準備一玻璃大碗,先放入雞爪,上面鋪上藕片,倒入糟滷,再兑上煮的水,至沒過食材。
6. 蒙上保鮮膜,入冰箱醃12小時以上,即可食用
1、雞爪不要煮時間太長,表皮脱骨的沒咬頭。藕片一煮開馬上關火,煮時間長就不脆了。2、雞爪和藕片一定要涼透再泡。我一般是頭天晚上做,次日晚上吃,感覺時間醃得長些更入味。3、口味淡的,可以減少糟滷的量,加大煮雞爪水的量。但不能超過糟滷的1/3。4、藕片容易入味,可以只醃一半時間就取出吃或單放。5、花椒、辣椒點到即止,不放都行。放多了變成麻辣味的,就跟香糟味衝突了。6、我不喜歡全部用糟滷泡,太鹹了,也浪費。
- 文章版權屬於文章作者所有,轉載請註明 https://weiweitian.com/zh-mo/tantanmei/aa/qpj3dz.html