營養豐富的湯種北海道吐司如何做簡單又好吃

準備時間:10分鐘　　　　烹飪時間:2小時

主料

高筋麪粉 ：270
水 ：110
湯種高筋麪粉 ：20
黃油 ：20

輔料

鹽 ：4
牛奶 ：25
淡奶油 ：30
奶粉 ：10
雞蛋 ：1個
酵母 ：5
糖 ：40

具體步驟

1.高粉20克和清水110克混合均勻，用小火加熱至60度，不斷攪拌，看到麪湯變成微稠的麪糊即可，煮好後放涼後備用，即成為湯種

2.將除黃油外的材料統統放入麪包機，選擇和麪程序，開始和麪

3.30分鐘和麪程序結束後就可以拉出粗膜

4.放入切成小塊軟化的無鹽黃油

5.設置和麪程序10分鐘，讓麪糰慢慢吸收黃油，此時就可拉出大片薄膜

6.設置發麪程序（我的麪包機的這個程序前10分鐘是和麪的，後面發酵，總共大約一個半小時）發酵至2倍大

7.將發酵好的麪糰取出來，用擀麪杖輕輕排氣後分成三份，取出麪糰排氣，分割成3等份，

8.擀成長片，

9.然後從上至下捲起來

10.稍微壓扁後，再次擀開

11.捲起來，放入土司模內

12.啟動烤箱發酵程序將吐司盒放入烤箱（下面放一碗熱水）

13.將麪糰發至八分滿，加蓋，烤箱180度預熱

14.放入烤箱中下層，烘烤45分鐘左右，取出後放在晾曬架上晾涼即可

烹飪技巧

1：烤箱的温度要根據自己家的習慣來調節。2：如果沒有温度計，攪拌至麪湯變得比較粘稠，攪拌的紋路不會快速消失的狀態就表示湯種可以了。