內裏鮮嫩多汁的鹽酥雞圖解-外皮酥脆
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鹽酥雞,顧名思義,講究一個酥字。外皮酥脆,內裏鮮嫩多汁。我比較喜歡椒鹽味,也可以在上面弄上番茄醬或者甜辣醬一樣的很好吃。通常都是不知不覺大半盤就下肚了,我選用的是雞腿肉,比較嫩滑好吃,雞腿肉醃製以後裹上面粉油炸而成。
主料
雞大腿 :500克輔料
麪粉 :四勺地瓜澱粉 :四勺
水 :八勺
食鹽 :適量
五香粉 :適量
料酒 :適量
生抽 :1勺
白胡椒粉 :半勺
蒜泥 :2勺
詳細步驟:
第一步
雞腿洗乾淨去掉雞腿骨。
第二步
像雞腿肉切成小塊。
第三步
雞腿肉放進保鮮盒,加上半勺鹽,半勺白胡椒粉,一勺生抽,兩勺料酒,兩勺蒜泥醃製20分鐘以上。
第四步
調麪糊:四勺普通麪粉加四勺地瓜澱粉,半勺鹽,半勺五香粉,八勺水攪成糊狀。
第五步
將醃製好的雞腿肉放進麪糊裏,使每一塊雞腿肉都均勻的裹上面糊。
第六步
再蘸上的地瓜澱粉。
第七步
鍋內下油燒熱以後,放入裹好澱粉的雞腿肉,小火炸至金黃。
第八步
最後撒上椒鹽粉。
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