焦糖燉蛋如何做簡單又好吃

準備時間:無　　　　烹飪時間:18分鐘

主料

雞蛋 ：4個
純牛奶 ：250ml
砂糖 ：45

輔料

砂糖或糖分 ：適量

具體步驟

1. 把蛋打進盆裏，加入砂糖和牛奶混合均勻。我用的是電動打蛋器，非常的節省時間。

2. 蛋液打均勻以後放幾滴白醋或者檸檬汁，可以使燉蛋口感更加順滑細膩。

3. 然後過篩，主要目的是把蛋液裏打不散的蛋白顆粒和表面的泡沫去除。紅色心形那個就是表面有泡沫的結果。裝進容器裏。同時烤箱托盤放水180度預熱。

4. 用水浴法把容器放在盛水的烤盤上烘烤20分鐘，至蛋液完全凝固。拿出在上面撒上砂糖或糖分，可以噴槍灼燒至糖變色即可，或者放回烤箱內再烤幾分鐘至糖變色。

烹飪技巧

蛋液最好過濾幾次，不要把表面的泡沫帶進模裏影響美觀。糖可以根據自己的口味適當調配。在蛋液中加幾滴醋或檸檬汁可使燉蛋口感更順滑。如果不喜歡太凝固太黃的可以適當加牛奶減雞蛋來調試，我喜歡蛋多奶少的口感。完成後放進冰箱冷藏一下別有風味。