米薰魚如何做簡單又好吃

準備時間:無　　　　烹飪時間:30分鐘

主料

料酒 ：30g
醬油 ：20g
姜 ：10g
葱 ：10g
素油 ：1000g
白糖 ：20g
鮮暢 ：1g

輔料

魚 ：適量

具體步驟

1. )鮮魚去鱗、鰓，剖腹洗淨，去掉牙骨，斬成斧頭塊，用鹽、料酒、醬油、薑片、葱段醃漬15分鐘取出。

2. 鍋置旺火上，下素油燒熱（約200℃），下魚炸至呈金黃色撈起。

3. 潷去鍋內一部分油（留油約75克），下葱、姜，火南至變色出味後，去掉葱、姜，加料酒、白糖、醬油、鮮湯攪勻。

4. 將鍋移中火上，下魚塊，至滋汁收幹起鍋。土缽裝燒紅的木炭，放入大末（約25克）燒至起煙，將魚盛入笛箕或特製的熏籠內，煙燻幾分鐘取出。吃時切成條形裝盤即成。