三寶燜鴨如何做簡單又好吃

準備時間:無　　　　烹飪時間:30分鐘

主料

腐竹 ：適量
木耳 ：適量
香菇 ：適量
鴨腿 ：適量

輔料

葱 ：適量
姜 ：適量
糖 ：適量
鹽 ：適量
料酒 ：適量
老抽 ：適量
食用油 ：適量

具體步驟

1. 幹木耳泡發，洗淨去根，撕成小朵。腐竹温水泡發，切小段。香菇洗淨切塊備用。

2. 鴨腿兩隻或半片鴨一扇，洗淨切塊。

3. 鍋中放入適量冷水，把切好的鴨塊放入鍋中焯水，撇去浮沫，撈出鴨肉備用。

4. 炒鍋中放入適量食用油，葱花、薑絲、蒜瓣入鍋炒香。

5. 把鴨塊倒入鍋中大火翻炒。

6. 加入適量料酒，翻炒均勻。

7. 加入適量老抽和糖繼續翻炒，均勻上色即可。

8. 把香菇和木耳放入鍋中，與鴨肉一起翻炒。

9. 鍋中放入少量熱水，撒適量鹽，大火燒開後蓋上鍋蓋轉小火燜煮二十五分鐘左右。

10. 加入腐竹，繼續燜煮五到十分鐘。

11. 鴨肉入味較軟後，關火盛盤即可。

烹飪技巧

香菇——在民間素有“山珍”之稱。味道鮮美，香氣沁人，營養豐富，也有“植物皇后”美譽。香菇富含維生素B羣、鐵、鉀、維生素D原，味甘，性平。主治食慾減退，少氣乏力。木耳——色澤黑褐，質地柔軟，味道鮮美，營養豐富，可素可葷，不但為中國菜餚大添風采，而且能養血駐顏，令人肌膚紅潤，容光煥發，並可防治缺鐵性貧血及其他藥用功效。腐竹——中國人很喜愛的一種傳統食品，具有濃郁的豆香味，同時還有着其他豆製品所不具備的獨特口感。腐竹色澤黃白，油光透亮，含有豐富的蛋白質及多種營養成分。