美味肘花拌黃瓜如何做簡單又好吃
- 美食做法
- 關注:5.08K次
準備時間:10分鐘 烹飪時間:60分鐘
黃瓜 :1個
香菜 :適量
主料
豬前肘 :1個(二斤二兩左右)黃瓜 :1個
輔料
蒜 :適量香菜 :適量
具體步驟
1. 前肘一個,花了25,二斤二兩。
2. 切開去骨,然後再裏面的肉上抹花椒麪和鹽。唉,刀工不行,去骨費老勁了,吳老寶在我家看我花這麼長時間折騰這個肘子感覺很不理解,説我為吃個肘子費老事了。下次最好買肉攤上去好骨的肘子,人家專業的皮都不切斷骨頭就從中間掏出來了。
3. 用棉線把肘子捆好,最好捆溜圓滴,把肉都塞進皮裏。我做的沒有説得好,下次努力吧。其實我自己就賣肘子網,可我都沒捨得開封用一個,遍身羅綺者,不是養蠶人,歲數越大感慨越多,封嘴!
4. 高壓鍋裏放葱段,八角,花椒粒,少許鹽還有醬油。喜歡深顏色的可以加老抽。
5. 捆好的肘子在高壓鍋裏烀半小時,開蓋後用筷子插一插,能輕鬆插透就是熟了。
6. 把烀好的肘子放進淺點的大碗裏,上面放上平盤,然後用大理石板壓住。要是放進長方形盒子裏就更好了,可惜我家沒有。
7. 壓一宿後肘子成形了,壓出來的湯汁都成了皮凍,把線解開。
8. 切開切片,裏面壓得很緊實。而且不油膩。這麼做肘子雖然麻煩點,但是最後沒有邊角廢料,切片都很完整。
9. 先做了一個蒜泥肘花,當蒜泥愛上了肘花,我們的大嘴就有福啦。
10. 又做了一個肘花拍黃瓜,加蒜末香菜,醬油,醋,拌一拌就成了,喜歡吃辣的還可以加點辣椒油。
11. 如果天天能吃肘花生活也真是件很美好的事兒。
- 文章版權屬於文章作者所有,轉載請註明 https://weiweitian.com/zh-mo/tantanmei/aa/dnpqej.html