超潤海綿蛋糕如何做簡單又好吃

準備時間:15分鐘　　　　烹飪時間:30分鐘

主料

雞蛋 ：3個
低筋麪粉 ：60
玉米澱粉 ：20
糖 ：60
玉米油 ：30
檸檬汁 ：幾滴

輔料

具體步驟

1. 雞蛋加入砂糖、高速打發大約4分鐘、提起打蛋器能在蛋糊能留下清晰的痕跡不易消失即可如果沒到這個程度就繼續打發ps：蛋盆放在熱水中打發的更快。

2. 打蛋器轉低速、在蛋盆的側面打發、盆轉手不動、一個位置停留約10秒、然後輕輕逆時針小幅度轉動蛋盆直至氣泡消失蛋糊細膩均勻富有光澤。

3. 一次性倒入篩好的麪粉和低粉（事先混合）、快速大幅度攪拌30~40次（從2點至8點方向刮拌並迅速轉動蛋盆）

4. 沿刮刀倒入玉米油，檸檬汁在這個步驟加入。（切拌的時候聽到消泡的聲音，好緊張啊）

5. 將麪糊倒入模具8分滿、刮刀與蛋盆邊上的死麪糊不要、放入預熱好的160度烤箱、中下層20分鐘左右。

6. 這裏我用的是蛋糕紙杯、如果用6寸模的話需要適當延長烘烤時間、大約35分鐘左右。

烹飪技巧

加入粉類時，大幅度刮拌80~100次此時的麪糊應該是細膩充盈並且有光澤的、可以立住牙籤、如果體積縮小過度或者很稀那就是消泡了