鮮美的金針老鴨湯如何做簡單又好吃

準備時間:10分鐘　　　　烹飪時間:20分鐘

金針菇，屬於蔬菜類，富含豐富的維生素和人體所需微量元素，而且價格便宜實惠，是老百姓適合的蔬菜，鴨肉，鮮嫩可口，味道鮮美，口感正，口感細膩，是家常菜的必備，金針老鴨湯，口感細膩，細細品嚐來，既有鴨肉的鮮嫩可口，又有金針菇的清香，是適合體虛人羣的滋補首選。

主料

鴨肉 ：1000
金針 ：100

輔料

鹽 ：適量
醬油 ：適量
葱 ：1根
蒜 ：兩瓣
姜 ：5
澱粉 ：10
黃酒 ：10
香油 ：20
花生油 ：20

具體步驟

1. 金針擇洗乾淨，瀝乾水分，投入四成熱油鍋中，炸5分鐘，撈出控油，在盤內鋪開。鴨宰殺洗淨，入冷水鍋，煮至四成熟，撈出控幹，抹上醬油，投入七成熱的油鍋中炸至黃紅色，拆骨整形後，放在金針上。

2. 湯盤內加煮鴨原湯、精鹽、醬油、黃酒、姜、花椒粉、胡椒粉、五香粉和鴨，入籠蒸約1小時，將湯汁潷碗中，炒勺內加底油燒熱，入葱、蒜炒香，倒入原汁，勾芡，淋上香油，澆鴨上即可。

烹飪技巧

1、金針菇和鴨肉需要炸，但是炸鴨肉時要用大火，炸金針菇需要小火。