養生脊骨燉藕如何做簡單又好吃

準備時間:30分鐘　　　　烹飪時間:1小時30分鐘

現在正是吃蓮藕的好季節，口感爽脆，燉煮過後綿軟細滑。這道脊骨燉藕，味道清淡，最大程度保證了食材原來的鮮美，正是當下季節滋補養生的不錯選擇，脊骨的鮮味和蓮藕的香味完美的融合在一起，不但保留了脊骨的原味，而且也留住了營養，一定要試試這種作法。

主料

蓮藕 ：4節
豬脊骨 ：1000

輔料

桂皮 ：1個
葱 ：1勺
姜 ：1塊
鹽 ：1根
花椒 ：10顆
水 ：適量
細香葱 ：4根

具體步驟

藕去皮後切滾刀塊

姜切末，大葱切段

豬脊骨洗淨，放入鍋中煮出血末，撈出洗淨

從新把焯水後的豬脊骨放入燉鍋中，再放入蓮藕，放適量水以淹沒材料為準

加桂皮1個、花椒10粒、薑末和葱段

煮開後轉小火燉2小時，加食鹽調味

盛入碗中，放入香葱即可

烹飪技巧

1、藕的品質要求：以藕身肥大，肉質脆嫩，水分多而甜，同時，藕身應無傷、不爛、不變色、無鏽斑、不幹縮、不斷節；2、燉蓮藕不宜用鐵鍋，不然湯色易發黑，最好用燉鍋。