「DIY美食」四川泡菜如何做簡單又好吃

準備時間:20分鐘　　　　烹飪時間:2小時

主料

紫甘藍 ：300
水蘿蔔 ：600
藕 ：500
幹辣椒 ：50
豇豆 ：300
胡蘿蔔 ：300
白蘿蔔 ：600
姜 ：100
大蒜 ：200
洋白菜 ：400
線椒 ：200
紅辣椒 ：200

輔料

鹽 ：適量
剁辣椒 ：適量
醋精 ：少量
白酒 ：少量
花椒 ：少量
白糖 ：少量

具體步驟

1.準備食材：洋白菜、紫甘藍、豇豆、線椒、胡蘿蔔、水蘿蔔、白蘿蔔、蓮藕、姜、大紅辣椒、幹辣椒、大蒜。隨後將它們洗乾淨。

2.準備醋精。

3.準備剁辣椒。

4.準備白酒。

5.準備白糖。

6.做熱水，準備熬花椒水。

7.將花椒倒入。

8.將豇豆放入。

9.中火煮10分鐘。

10.再將藕片放入。

11.胡蘿蔔，切片。

12.白蘿蔔切片。

13.大紅辣椒和米椒，洗乾淨。

14.水蘿蔔，切片。

15.洋白菜，掰成塊。

16.紫甘藍，掰成塊。

17.藕片煮熟，瀝水晾乾。

18.豇豆煮熟，切成段，瀝水。

19.薑切片，大蒜剝乾淨，幹辣椒洗淨。

20.準備白糖。

21.將醋精倒入碗中。

22.將白糖倒入熬好的花椒水中。

23.將醋精倒入。

24.將白酒倒入碗中。

25.將白酒倒入。

26.剁辣椒倒入。

27.小盤取適量的鹽。

28.將鹽倒入。

29.姜、蒜和辣椒倒入。

30.攪拌

31.將胡蘿蔔倒入。

32.將豇豆倒入。

33.將藕片倒入。

34.白蘿蔔倒入。

35.大紅辣椒和米椒倒入。

36.洋白菜倒入。

37.紫甘藍，倒入。

38.水蘿蔔倒入。

39.攪拌好放入罈子裏

烹飪技巧

醋精是必須的，不能用白醋和其他醋替代。調料最好先放在小碗或者盤中，放的時候可以品嚐下口味，依據個人口味添加。如果屋子裏熱，裝罐子後就要放冰箱裏。