戚風蛋糕的做法 戚風蛋糕——傳授戚風練成術,一定不再讓你瘋 戚風蛋糕怎麼做
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“曾幾何時,也覺得戚風神祕的不像話,根本就是甜點裏頂級難做的東西,不想現在越做越順手,在別人誇讚的氛圍內進步着原來是這麼開心的一件事。店裏基本上每月都開戚風課,還是有很多烘焙新手被戚風蛋糕“活活逼瘋”,其實這款蛋糕真的沒有那麼難搞定,相信我!”
食材明細
- 甜味 (口味)
- 烤 (工藝)
- 數小時 (耗時)
- 簡單 (難度)
戚風蛋糕的做法步驟
1、將雞蛋蛋黃蛋白分離,分別放入打蛋盆中,用手動打蛋器將蛋黃壓破即可
2、用手動打蛋器將蛋黃壓破即可
3、用手動打蛋器將蛋黃壓破即可
4、倒入白砂糖(24g),並攪拌均勻
5、接下來依次倒入牛奶
6、倒入色拉油攪拌均勻
7、將麪粉過篩入混合物中,攪拌均勻待用
8、蛋白分三次加入白砂糖(48g)
9、打至硬性發泡
10、將打發好的蛋白的三分之一倒入蛋黃混合物中
11、由底向上切拌均勻,攪拌好的混合物倒入蛋白中,同上一步切拌均勻
12、攪拌均勻的蛋糕糊倒入8寸戚風蛋糕模中,威震兩下
13、放入預熱好170°的烤箱,中下層,約60分鐘即可
14、烤好的蛋糕拿出後,再威震一下,立馬倒扣
15、徹底放涼後脱模即可
16、軟軟的戚風蛋糕就做好了,來一塊吧
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