中種吐司如何做簡單又好吃

準備時間:20分鐘　　　　烹飪時間:10分鐘

主料

高粉A ：125
酵母A ：2
糖A ：12
牛奶A ：80
高粉B ：125
牛奶B ：78
蛋白B ：35
糖B ：12
鹽B ：3
酵母B ：2
黃油B ：25

輔料

具體步驟

1. 後油法將麪糰揉好;-)。檢查出膜情況！

2. 形成堅韌的薄膜！我是手工揉麪的！揉麪40分鐘左右

3. 分割成三等份！鬆弛15分鐘！

4. 將三個麪糰分別擀成鴨舌型，從上往下卷好！在醒發10分鐘！

5. 再次整型！裝入450g吐司盒！二發！

6. 發至9分滿！烤箱預熱160度10分鐘～！170度下火，下層35分鐘

烹飪技巧

原方中蛋白是63g，後來蛋白沒那麼多，就用牛奶和蛋白混合了