豇豆大包如何做簡單又好吃

準備時間:無　　　　烹飪時間:10分鐘

主料

小麥粉 ：300
豇豆 ：適量
五花鮮肉末 ：適量

輔料

即發乾酵母 ：4
温水 ：200
葱姜水 ：適量
鹽 ：適量
胡椒粉 ：適量
白糖 ：適量
麻油 ：適量
十三香 ：適量
生抽 ：適量
蠔油 ：適量

具體步驟

1. 豇豆浸泡洗淨抽去蒂部及老筋，切成碎末狀備用；

2. 鍋燒熱注入少許油，將豇豆末倒入鍋中翻炒至斷生，擱精鹽及少許胡椒粉調味，將其攤涼備用；

3. 鮮肉末加入鹽、白糖、胡椒粉、十三香、生抽、蠔油拌勻，分次添加葱姜水攪拌上勁(嗜辣者也可再添加紅辣油等），滴入少許香麻油拌勻備用；將攤涼的豇豆末倒入攪拌均勻；

4. 將酵母及少許糖在清水中化開，靜置約5-8分鐘；麪粉與少許鹽盆中混合，將所有材料混合均勻揉成光滑麪糰，覆上保鮮膜發酵至原來的１.5-2.0倍大；

5. 再次將麪糰排氣揉緊，醒發約10分鐘左右；案台上撒上手粉，將麪糰搓成長條狀再分切成小劑，按扁擀成中間厚邊沿薄的圓形面片；

6. 將調好的豇豆餡包入包子麪皮，將包子生胚放入墊有玉米皮的蒸鍋蒸格上，冷水起蒸，約15分鐘後熄火虛蒸1-2分鐘後徐徐揭蓋即可。

烹飪技巧

豇豆分為長豇豆和飯豇豆兩種。李時珍稱“此豆可菜、可果、可谷，備用最好，乃豆中之上品”。豇豆性平、味甘鹹，歸脾、胃經；具有理中益氣、健胃補腎、和五臟、調顏養身、生精髓、止消渴的功效；