美味的五香紅燒刀魚如何做簡單又好吃
- 美食做法
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準備時間:10分鐘 烹飪時間:25分鐘
醬油 :兩勺
料酒 :一勺
温水 :適量
油 :適量
鹽 :少許
五香紅燒刀魚非常好吃,家裏人都非常喜歡吃魚,魚的營養非常豐富,魚的價值也是非常高的。小時候家裏長輩就説多吃魚人會變得更聰明,所以一直都非常喜歡吃魚,五香紅燒刀魚的做法也是非常簡單的,我第一次下廚就做的成功了,家裏人很給面子都吃完了,魚的蛋白質含量很高,一般人都適合。
主料
刀魚 :兩條輔料
葱薑蒜 :適量醬油 :兩勺
料酒 :一勺
温水 :適量
油 :適量
鹽 :少許
具體步驟
1.葱姜切段,大料準備好
2.鍋內放油,多放一些,燒熱,大概五層熱,熱油可以使刀魚快速加温,表面凝結不易碎(千萬保護好身體和臉,別油崩了,離的要遠,若怕崩,待油温下降再放魚,刀魚一定要表面用廚房紙擦乾,無水)
3.放入刀魚,千萬別動它,讓它自己變色,這樣刀魚不碎
4.看刀魚切面,若變色説明下面已成熟,煎至金黃色,再翻面,煎另一面
5.煎至好之後,放入葱姜大料
6.放入料酒,一定不蓋鍋蓋,放魚腥味散開,沿着鍋邊倒入料酒
7.放入紅燒醬油
8.放入温水,用量為和刀魚持平稍低,因為肉是熟的不用太多水,放入少許鹽,調味
9.蓋鍋蓋燜制,燜制過程會使得煎至表面酥脆的魚,變得軟嫩,調小火,待鍋內湯汁收幹即可
10.收幹湯汁
刀魚儘量切大段不易碎,媽媽版刀魚沒有放厚厚的麪糊和蛋清,但是沒有碎,祕密就是多煎一會,煎透但是不糊,千萬別翻動。
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