回味無窮的牛肉粉如何做簡單又好吃

準備時間:40分鐘　　　　烹飪時間:20分鐘

牛肉粉就是一種以牛肉作為臊子的米粉，是一種可以作為正餐也可以作為休閒食品食用的美食，所以廣受人們歡迎，風靡大江南北。牛肉粉香辣爽口，配上十幾種香料精心烹製的牛肉，加上牛肉的原湯，令人慾罷不能，回味無窮，是不可多得的美食。

主料

線粉 ：100

輔料

牛肉 ：50

具體步驟

黃牛肉洗淨切成大塊下鍋煮，鍋開後反覆打去血沫，用紗布把適量的花椒、八角、山奈、草果、沙仁、香葉、茴香、桂皮、幹辣椒（整個）包好還有姜塊一起放進鍋中和牛肉一起小火燉，燉至牛肉基本上熟了撈出一半切成1釐米見方大小的肉丁，如有牛筋也切成丁一起再放到另一個鍋中繼續燉，直至燉酥爛為止，另一半待涼透了（4個小時以上）切成3釐米寬5釐米長的肉片備用。牛板油煉成牛油單獨用容器盛出。

米粉，用清水漂過；糊辣椒麪，用幹辣椒烤脆微糊打成面（不要太碎）；泡酸蓮白，食用時從泡菜壇裏撈出切成小片用小碟裝好當做配菜；酸菜，切成1.5-2釐米長段；蕪荽節成8毫米左右的段；

食用時按下列順序操作：米粉（一般一碗牛肉粉約150克-200克）放入開做法圖片（沙茶金菇牛肉粉）做法圖片（沙茶金菇牛肉粉）(4張) 水鍋中燙透，撈入湯碗裏，在米粉上鋪上牛肉片（25克），蓋上燉熟的牛肉丁（25克）或牛筋丁，放上適量的酸菜，加上少許牛油，最後澆上滾燙的原湯，灑上芫荽節即可。