自制紫薯愛心麪包如何做簡單又好吃
- 美食做法
- 關注:1.94W次
準備時間:5分鐘 烹飪時間:60分鐘
低筋麪粉 :25
黃油 :25
水 :95
全蛋液 :20
白砂糖 :20
食鹽 :1/8 小勺
酵母 :2
白砂糖(用於紫薯餡) :2湯匙
食用油(用於紫薯餡) :2湯匙
全蛋液(用於刷麪包表面) :適量
主料
高筋麪粉 :150低筋麪粉 :25
黃油 :25
水 :95
全蛋液 :20
白砂糖 :20
食鹽 :1/8 小勺
酵母 :2
輔料
紫薯 :200白砂糖(用於紫薯餡) :2湯匙
食用油(用於紫薯餡) :2湯匙
全蛋液(用於刷麪包表面) :適量
具體步驟
1. 紫薯上鍋蒸熟,去皮壓成紫薯泥,下鍋加糖、油,小火炒成紫薯泥。
2. 把除黃油之外的麪糰材料揉成麪糰,能拉出粗糙薄膜後,再加入黃油,揉至光滑,能拉出完整薄膜(無需到拓展階段)。
3. 麪糰室温下醒發到兩倍大。
4. 醒發好的麪糰揉壓排氣,分成5等分,鬆弛5分鐘。
5. 麪糰滾圓,壓扁,包入紫薯餡。
6. 收口捏緊朝下放置。
7. 麪糰擀平,用割刀在麪糰的邊緣均勻地割8個口子。
8. 將切口處的兩瓣麪糰由切口處向上翻轉,折成愛心狀。一個麪包折四個。
9. 整形好的麪包放入烤盤中,放入烤箱中醒發20分鐘左右。
10. 取出烤盤,在麪包表面刷上蛋液。烤箱175度預熱,烤18分鐘左右。
紫薯餡的甜度可自行調整。剩下的紫薯餡可以分成小份,放進冰箱冷凍保存,需要的時候提前取出解凍再使用。烤箱的火力和時間要根據自家情況調整。
- 文章版權屬於文章作者所有,轉載請註明 https://weiweitian.com/zh-mo/tantanmei/aa/49pox5.html