最愛的卡仕達泡芙如何做簡單又好吃

準備時間:10分鐘　　　　烹飪時間:30分鐘

主料

雞蛋 ：2個
低筋麪粉 ：75g

輔料

黃油 ：60g
卡仕達醬 ：適量
淡奶油 ：100g
清水 ：150ml
白糖 ：5g
精鹽 ：2g

具體步驟

1.將黃油、水、鹽和白糖混合。

2.用中火加熱至沸騰後，將鍋移到濕布上靜置。

3.將提前過篩好的低粉倒入黃油和水的混合液中。

4.快速攪拌均勻。防止麪粉結塊。再將鍋放回爐子上，用小火加熱，並不斷攪拌，直至鍋底出現薄膜，麪糊整體形成團狀即可。

5.倒入一半蛋液，讓麪糰充分地吸收蛋液。

6.然後少量的添加蛋液，調整濕度。

7.直到舀起麪糊可以緩緩流下，形成倒三角的形狀。

8.將麪糊裝入裱花袋，把將裱花袋剪個小口，把泡芙麪糊擠在鋪好油紙的烤盤上，每個之間要留足夠的空隙。

9.泡芙麪糰擠好後，用叉子把擠出來的麪糰尖尖輕輕壓一下。

10.烤箱預熱，上下火，中層，210度，烤8分鐘。8分鐘後面糊充分膨脹起來，再轉170度烤20分鐘。出爐後晾涼。

11.將卡仕達醬裝入裱花袋，擠入泡芙裏面即可。

12.全部擠好後就可以享用了。

烹飪技巧

第二步的液體一定要加熱到沸騰狀態，這樣出來的麪糰才是最佳狀態。

用小火煮麪糊時要不停地攪拌，讓水分蒸發掉。

麪糰必須放至不太燙時才可以加蛋液，太高温度容易將蛋液燙熟。

蛋液最好分多次加入，每加入一次必須完全拌勻後再加入另一次。

請根據自己烤箱的脾氣來控制温度與時間。

製作過程中一定不能打開烤箱門，否則温度驟降會使本來已經泡起來的泡芙迅速塌陷。

烤好之後也不能馬上打開烤箱們，要等温度降下來之後再取出泡芙，否則也會塌陷。

擠入卡仕達醬的泡芙請儘快食用。