自制煎包如何做簡單又好吃

準備時間:2小時　　　　烹飪時間:30分鐘

主料

紅薯粉絲 ：1000
麪粉 ：2000
五花肉 ：1000

輔料

鹽 ：適量
胡椒粉 ：適量
十三香 ：適量
小葱 ：1把
温水 ：適量
酵母 ：3
雞精 ：適量
芝麻油 ：適量
醬油 ：適量
生薑 ：1塊

具體步驟

1.麪粉用温水簡單的揉搓成團，不用太光滑

2.冬季發酵比較費時，可以用蒸鍋加水燒開，要先關火，再放面盆，太熱的話面就熟了

3.發酵的時候就可以準備餡料了。五花肉切丁，儘量的小顆粒，可以稍微用刀剁一剁

4.小葱和生薑切成末，尤其是姜，一定要非常小

5.熱水燒開後關火，放進紅薯粉絲，用漏網翻動一下，大概10秒就撈起過涼水

6.切粉絲比較麻煩，我直接用廚房剪刀，會很省力，大概一釐米左右，這個隨意

7.最後把所有的餡料加進去都拌勻，麻油可以多一些，味道更香。

8.這時候面已經發酵2倍大了

9.切出大小均等的面劑子，左右分開會不容易黏住

10.擀麪杖擀成圓形，這個稍微厚一點

11.包成大餃子的形狀

12.平鍋燒熱，均勻的抹上油，然後整齊的擺放煎包，一定要中小火。稍微煎一會之後就倒入水，水沒過煎包1/3即可，蓋鍋蓋。水煎完之後再煎一會就可以出鍋啦

13.大功告成

烹飪技巧

1.為了減少發酵的時間，可以放在燒開的蒸鍋上，火一定要關掉的，蓋上濕布，再加上鍋蓋，給麪糰保暖2.紅薯粉絲和五花肉的比例是1:1，反正我媽都是這麼做的，味道很香的3.五花肉最好不要用絞肉機，這樣的煎包會流失香味。切成小丁丁的五花肉才香噴噴呢4.紅薯粉絲過水後要儘快撈出，否則會發黏5.煎的過程中火一定不能大，否則會焦黑，最好時時關注下水分的多少。水煎幹之後可以稍微移動下鍋，讓火更加均勻。如果喜歡吃脆脆的，可以時間久一些。最好夾起煎包看看情況。6.因為這個量比較大，所以調料我就用適量代替。其實中國菜調料不需要精確，通常是經驗。如果不放心可以最後放鹽，先少放一些，嚐嚐味道，這樣會比較安全