鮮美鏡箱豆腐如何做簡單又好吃
- 美食做法
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準備時間:15分鐘 烹飪時間:35分鐘
主料
老豆腐 :適量輔料
鮮蝦 :適量具體步驟
1.鮮蝦去頭,去殼,挑去蝦線,留出幾隻備用,餘下剁成蝦蓉
2.蝦蓉,豬肉餡比例1:2,加葱薑末,料酒,雞蛋液,糖,鹽,胡椒粉拌勻
3.留出的幾隻整蝦用雞蛋液,澱粉和鹽上漿待用
4.老豆腐切成厚度適中,體積略大一些的長方體
5.下油鍋炸至表面金黃並形成硬殼,撈出控幹油分。這就是“鏡箱”的“箱體”了~
6.炸好的豆腐在寬面切一口,用小勺小心的挖出豆腐瓤,挖出2/3就可以了
7.填入蝦仁肉餡,儘量把空隙都填滿。這樣燒製的時候才不會癟下去,才能保持完美的外形~
8.知道預留蝦仁的用處了嗎?就是做“鏡箱”的“提手。把蝦背朝上壓進肉餡中,鏡箱的樣子就出來啦!是不是真的很像呢?
9.鍋中放少許油,下葱薑末爆香
10.放適量番茄醬快速翻炒幾下
11.倒入開水,放少量老抽
12.倒入適量蠔油,放糖調味,根據口味放或不放鹽
13.大火燒開後,把豆腐口朝下一個個擺進湯裏
14.轉小火加蓋,咕嘟10-15分鐘後勾芡收汁出鍋
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