![清蒸龍利魚是冷水下鍋還是熱水]( "清蒸龍利魚是冷水下鍋還是熱水")
- 熱水。龍利魚本身是帶有着比較濃重的魚腥氣息的，如果使用冷水下鍋蒸的話，可能會加重這種魚腥氣息，因此使用熱水的話可以減少魚腥氣息，使龍利魚蒸出來的口感和味道更好一些。另外在蒸龍利魚的時候，不需要蒸太久的時間，5-10分鐘即可。...
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![梭子蟹冷水蒸還是熱水蒸]( "梭子蟹冷水蒸還是熱水蒸")
- 冷水。梭子蟹冷水下鍋蒸，蒸出來的梭子蟹不僅口感好，而且還能避免出現螃蟹掉腿的現象。蒸梭子時，將梭子蟹清洗乾淨，冷水下鍋，蒸至蟹殼完全變紅即可。蒸梭子蟹的時候，可以在梭子蟹表面鋪上生薑片、大葱段，有去腥提香的效果。蒸熟的梭子蟹可以直接吃，也可以蘸着醬汁一起吃。...
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![炒綠豆芽需要用熱水焯一下嗎]( "炒綠豆芽需要用熱水焯一下嗎")
- 需要。若是用急火快炒綠豆芽時，則需要過熱水。焯水能夠去除綠豆芽本身的腥味與綠草味，能夠保持綠豆芽的清脆口感，也可以去除一些綠豆芽表面的雜質。還可以用涼水焯一下，將綠豆芽洗淨，撈出豆芽之後冷水快速沖洗，直至涼透，這樣處理好的綠豆口感脆嫩爽口，清爽可口。...
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![煮牛肉冷水下鍋還是熱水下鍋]( "煮牛肉冷水下鍋還是熱水下鍋")
- 冷水。使用冷水煮牛肉可以使牛肉在冷水中慢慢升温，以達到去除血沫去除羶味慢慢變熟的情況，若是使用熱水燙煮牛肉的話，會出現外部已經熟透，而內裏依然是生的情況，而且不利於去除牛肉的腥臭味。處理好你後的牛肉可以繼續燉煮後食用，也可以炒制後食用。...
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![章魚小丸子麪糊用熱水還是温水]( "章魚小丸子麪糊用熱水還是温水")
- 都可以。用温水做出來的章魚小丸子麪糊在口感上會更勝一籌，味道更好一點。若嫌麻煩，也可以用熱水做，熱水做出來的章魚小丸子麪糊在口感上會偏硬一點。另外在水量上也要適中，不能太少也不能太多，這都是會影響到章魚小丸子麪糊的口感的。...
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![生菜熱水燙後為什麼會變黑]( "生菜熱水燙後為什麼會變黑")
- 生菜中含有的菜酸比較多或者是燙的時候水温過高。生菜燙的時候可以加入適量的食鹽和食用油，這樣可以防止在燙的時候出現變色的情況。買回來的生菜不及時吃完是非常容易發生變質的，因為生菜含有的水分比較多，在常温的情況下只能保存5天左右的時間。...
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![麪疙瘩麪粉用熱水還是冷水和]( "麪疙瘩麪粉用熱水還是冷水和")
- 冷水。熱水最容易把面燙熟，煮熟後的口感也不好。在做麪疙瘩時，涼水要一點點地往碗中倒，一邊倒水，一邊不停地攪拌麪糊，這樣做的麪疙瘩又小又細，入鍋後能夠立即煮熟。麪疙瘩湯不要煮得時間過長，否則麪疙瘩會散掉不成形，且吃起來的口感太稀、太軟。...
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![煮腐竹用冷水還是熱水]( "煮腐竹用冷水還是熱水")
- 冷水。煮腐竹冷水下鍋是最佳的，因為冷水下鍋煮能夠使腐竹鎖住水分，吃起來更勁道，熱水下鍋會使腐竹變的鬆軟，另外在冷水下鍋煮腐竹時，可以添加少許的食鹽，這樣可以使腐竹入味，也可以在腐竹的上方壓上重物，這樣腐竹不會漂浮，煮好後就可以涼拌食用了。...
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![石花菜要用熱水焯嗎]( "石花菜要用熱水焯嗎")
- 需要。石花菜泡發後，可以進行焯水處理，這樣能去除一定的腥味。石花菜泡發時，將石花菜放在盆子中，添加適量的冷水，浸泡20分鐘左右即可。石花菜是常見的食材，別名雞腳菜、海凍菜、鳳尾等，分佈於中國的黃海、渤海以及東海等地，顏色為紫紅色或棕紅色。...
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![如何讓餃子變得不粘呢-蒸餃子用熱水還是冷水]( "如何讓餃子變得不粘呢-蒸餃子用熱水還是冷水")
- 平時，小編非常喜歡吃餃子。無論是煮餃子、蒸餃，還是炸餃子，小編都十分喜愛。尤其是韭菜雞蛋餡的餃子更是獨得恩寵。但很多時間，小編在家蒸餃子的時候，總會出現半生不熟的情況。後來，經過朋友指導才知道，蒸餃子水温也是很重要的。那麼蒸餃子用熱水還是冷水呢?一、蒸餃子用熱水還...
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![煮麪疙瘩用熱水還是冷水]( "煮麪疙瘩用熱水還是冷水")
- 熱水。煮麪疙瘩要熱水下鍋煮，這樣麪疙瘩才會容易成形，吃起來口感也會更好。麪疙瘩是北方地區常見的食物，製作的食材包括麪粉、清水、食用鹽、味精、葱花等。製作麪疙瘩的過程中也可以添加蔬菜，例如生菜、白菜、油麥菜等。煮好的麪疙瘩要及時享用，以免影響食材的口感。...
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![蒸鯽魚冷水下鍋還是熱水]( "蒸鯽魚冷水下鍋還是熱水")
- 冷水下鍋。在蒸鯽魚的時候，需要的調味料主要有生薑、葱花、料酒、生抽以及食用鹽等等。鯽魚在用來做烤魚的時候需要提前進行醃製，醃製過後的鯽魚能夠更好地入味。在鯽魚做好後，可在表層放入適量葱花，因為放入葱花後可讓鯽魚看起來更美觀。...
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![做元宵用温水還是熱水]( "做元宵用温水還是熱水")
- 温水。用温水做出來的元宵會比較軟糯，糯米粉用45度左右的温水和是最合適的，這樣和出來的糯米粉很糯，做出來的元宵口感也很糯。用熱水的話建議把水燒開，冷卻到80度就可以和麪，但使用熱水會很燙，用手不方便揉均勻，也會使麪筋質遭到破壞，降低食用口感，所以温水是比較適合做元宵的，彈性...
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![龍鬚菜要用熱水焯完是什麼顏色]( "龍鬚菜要用熱水焯完是什麼顏色")
- 白色或者綠色。龍鬚菜有兩種顏色，一種是白色一種是綠色。綠色的龍鬚菜是一種野生菜，購買時要選擇顏色是淡綠色的，深綠色的説明太老了。白色的龍鬚菜又可以稱為石花菜，白色或者綠色的龍鬚菜都需要提前焯水，但是不能煮太久，煮太久都會讓龍鬚菜變軟和變糊。...
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![蒸扣肉用冷水還是熱水]( "蒸扣肉用冷水還是熱水")
- 熱水。使用熱水蒸扣肉，蒸出來的五花肉口感會更好，使用冷水蒸扣肉，蒸出來的五花肉口感會緊縮發硬。蒸扣肉的時間不宜過短，以免影響扣肉軟爛的口感。扣肉是中國家常菜，屬於粵菜、湘菜、豫菜，製作的主要食材為豬肉、梅乾菜等，成品後醬香味濃郁。...
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![提子太涼了可以用熱水燙一下嗎]( "提子太涼了可以用熱水燙一下嗎")
- 可以，但口感會比較差。提子吃起來比較涼，可以放在温水中浸泡，口感會更好一些。清洗提子時，可以用剪刀將提子剪下來，放入盆中，添加清水和麪粉，攪拌後靜置15分鐘，用手搓洗後，再用清水反覆沖洗即可。清洗乾淨的提子可以直接吃，也可以用於榨汁、製作奶昔等。...
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![海蠣子用冷水蒸還是用熱水蒸]( "海蠣子用冷水蒸還是用熱水蒸")
- 冷水。海蠣子的肉質很鮮嫩，不要蒸煮很長時間，否則會影響口感。蒸海蠣子建議還是冷水煮比較好，因為慢慢的隨着水温的升高，海蠣子會慢慢的蒸熟，這樣蒸出來的海蠣子的口感會更加的鮮嫩多汁。若直接用熱水蒸，蒸汽太多會使肉質變得比較老了。...
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![毛豆焯水是先放冷水還是熱水]( "毛豆焯水是先放冷水還是熱水")
- 熱水。在煮毛豆之前要將其清洗乾淨，毛豆浸泡一段時間，也可以將其放在鹽水中，泡完後放入鍋中進行焯水，先放熱水之後再放冷水，焯水可以使煮出來的毛豆顏色更加的清脆，同時口感更好。在煮的時候，加入花椒，大料等調味品，十五分鐘以後關火，不要及時撈出，浸泡一段時間取出食用。...
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![螃蟹用熱水還是用冷水蒸]( "螃蟹用熱水還是用冷水蒸")
- 冷水。使用冷水蒸出來的螃蟹不僅口感好，而且也能保持螃蟹的完整性。螃蟹在蒸之前，可以放在水中，用毛刷反覆刷洗，再用清水沖洗，這樣可以將螃蟹清洗的更加乾淨，吃起來也會更加衞生。蒸螃蟹的時候，可以在螃蟹表面鋪上生薑片、大葱，可以起到去腥的效果。...
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![包子夏天要熱水發麪嗎]( "包子夏天要熱水發麪嗎")
- 不用。夏天温度比較高，即使是用涼水發麪，麪糰也可以很快發好；夏天用熱水發麪的話有可能導致麪糰在蒸的時候炸裂開來，影響饅頭美觀。為了讓麪糰揉出來更加光滑，可以在麪粉裏面加入一點食物油；還可以先用温水把酵母化開再和麪粉混合，這樣子發出來的麪糰會比較蓬鬆。...
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![冰草要不要用熱水燙]( "冰草要不要用熱水燙")
- 不要。冰草是一種蔬菜，在食用之前與大多數蔬菜一樣是不需要熱水燙的。冰草有特殊的外觀，清洗的時候只需要用清水沖洗乾淨，浸泡一兩分鐘即可。冰草大多數情況下被用來生吃，但是除了生吃，還可以用來涼拌、清炒，還有些會被用來做湯。...
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![蕨根粉用熱水還是冷水泡]( "蕨根粉用熱水還是冷水泡")
- 冷水。蕨根粉用冷水浸泡，口感會更好。浸泡蕨根粉時，將蕨根粉放在冷水中浸泡一個小時左右，泡軟即可。泡好的蕨根粉需要放在熱水中煮五分鐘左右，煮至沒有硬心，撈出放入冷水中過涼即可用於涼拌。涼拌蕨根粉的時候可以酌情添加辣椒油、蒜末、葱末、香菜末等食材。...
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![小籠包冷水蒸還是熱水蒸]( "小籠包冷水蒸還是熱水蒸")
- 冷水。鍋中加上冷水之後就可以將小籠包放上去蒸了，這樣包子隨着冷水慢慢加熱，蒸出來的包子口感會更好。蒸小籠包的時候可以事先在籠布的表面刷上一層食用油，這樣蒸好之後不容易出現粘底的情況，包子蒸好之後拿的時候可以撒上適量的清水。...
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![蒸紅蟹是用冷水還是熱水]( "蒸紅蟹是用冷水還是熱水")
- 都可以。蒸紅蟹是用冷水還是熱水主要看自己，熱水和冷水蒸出來的口感差異不大，但是建議冷水蒸，熱水放進紅蟹，紅蟹一時受不了熱氣則會撲騰，從而易導致螃蟹腿掉。蒸螃蟹水不能太多，適量的水在燒開後不要碰到螃蟹，不是水煮螃蟹，主要靠水蒸氣來蒸螃蟹，肉質才不會老。...
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![燉排骨湯用冷水還是熱水]( "燉排骨湯用冷水還是熱水")
- 1、剛買新鮮的排骨用冷水，新鮮的排骨中有血水，用冷水下鍋算排骨，可以讓排骨中的血水慢慢溶解到水中，減少排骨的腥味，也不會讓排骨中的營養物質流失過多；2、要是冷凍的排骨用熱水，用熱水焯的同時再加點料酒和薑片，這樣既可以快速的解凍，也可以將腥味降到最低。...
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味味甜
