![客家扣肉怎麼做-客家扣肉的做法]( "客家扣肉怎麼做-客家扣肉的做法")
- “每次到新年，我們都會提前準備年夜菜。扣肉大家不都陌生吧，去哪裏都有這道菜吃，因為他的寓意是恭喜發財啊。今天讓大家看客家人的扣肉，這個我是跟我媽學的，因為每年都會吃的東西，所以家家户户都會做的菜！2011年，祝大家身體健康，發多點新年財！”食材明細主料五花肉（適量）輔料老抽（適量...
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![客家釀苦瓜的做法 正宗客家釀苦瓜 客家釀苦瓜怎麼做]( "客家釀苦瓜的做法 正宗客家釀苦瓜 客家釀苦瓜怎麼做")
- “苦瓜：味苦，性寒；歸心、肺、脾、胃經。具有消暑清熱，解毒、健胃、除邪熱，聰耳明目，潤澤肌膚，強身，使人精力旺盛，不易衰老的功效；還可用於治療發熱、中暑、痢疾、目赤疼痛、惡瘡等。”食材明細主料苦瓜（3條）豬肉（一斤（有帶肥肉的那種））輔料香菇（適量）配料生粉（適量）胡椒粉（適量）味極鮮（適量）鹽粉（...
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![客家豬肝怎麼做-客家豬肝的做法]( "客家豬肝怎麼做-客家豬肝的做法")
- 食材明細主料豬肝（適量）荷蘭豆（適量）輔料洋葱（適量）枸杞（適量）大蒜（適量）葱（適量）鹹鮮（口味）燒（工藝）半小時（耗時）普通（難度）客家豬肝的做法步驟1、原料2、豬肝換水浸泡搓洗三次3、洗後的豬肝切片4、倒入雪碧浸泡10分鐘去腥5、洋葱，大蒜，葱白切末6、荷蘭豆焯水備用7、豬肝用手抓洗後倒去雪碧8、...
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![客家娘酒鱈魚花膠怎麼做-客家娘酒鱈魚花膠的做法]( "客家娘酒鱈魚花膠怎麼做-客家娘酒鱈魚花膠的做法")
- “此湯為月子湯，專為坐月子的親推薦[愉快]【功效:美容顏，健脾胃，補血利養氣，適合秋冬進補，產婦、孕後做月子食用滋補、固元氣、康復體質最佳】”食材明細主料糯米酒（500ml（客家娘酒））紅棗（8顆）枸杞子（10顆）鱈魚花膠（6個）輔料姜（3片）紅糖（1塊）甜味（口味）燉（工藝）數小時（耗時）普通（難度）客家娘酒鱈魚花...
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![色味極佳的客家釀苦瓜如何做簡單又好吃]( "色味極佳的客家釀苦瓜如何做簡單又好吃")
- 準備時間:30分鐘　　　　烹飪時間:20分鐘主料五花肉：200苦瓜：2根輔料生抽：適量老抽：適量鹽：適量姜：適量具體步驟1.苦瓜2根，瘦肉比肥肉多的五花肉一塊2.肉剁成肉末，加入生抽老抽鹽調味3.然後將苦瓜切成一圈圈的，用湯勺把挖出內芯4.將肉末填入苦瓜內5.熱鍋，...
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![客家風味鹽焗鳳爪的做法 價值1500元的客家風味鹽焗鳳爪 客家風味鹽焗鳳爪怎麼做]( "客家風味鹽焗鳳爪的做法 價值1500元的客家風味鹽焗鳳爪 客家風味鹽焗鳳爪怎麼做")
- “採用了天然中藥材香料以及我們客家人的獨特工藝，通過浸泡製成。口感香脆”食材明細主料鳳爪（500g）紅曲米（少量）五香料（少量）輔料精細鹽（25g）黃梔子（少量）五香（口味）煮（工藝）數小時（耗時）高級（難度）客家風味鹽焗鳳爪的做法步驟1、，先熬好豬骨濃湯或母雞湯，將少許八角、桂皮、小茴、甘草、三奈...
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![客家草菇蠔汁溜豆腐怎麼做-客家草菇蠔汁溜豆腐的做法]( "客家草菇蠔汁溜豆腐怎麼做-客家草菇蠔汁溜豆腐的做法")
- “下飯很好…”食材明細主料香菜（少許）草菇（少許）豆腐（三塊）蒜（兩瓣）輔料水澱粉（適量）蠔油（適量）鹽（少許）油（少許）雞精（少許）原味（口味）燉（工藝）廿分鐘（耗時）簡單（難度）客家草菇蠔汁溜豆腐的做法步驟1、豆腐泡水😏小塊…備用2、起鍋下油爆香蒜片…3、注入開水…4、水開入豆腐…5、倒入蠔油，調入雞精，...
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![客家艾粄怎麼做-客家艾粄的做法]( "客家艾粄怎麼做-客家艾粄的做法")
- “客家人愛吃粄。在清明節時，客家人習慣艾粄，在我的家鄉，又稱之為清明粄。我們家的人都喜歡吃，常常做，做起來其實不算複雜，味道非常的好，所以常常自己做。”食材明細主料艾葉（適量）糯米粉（適量）輔料芝麻（少量）花生（少量）紅豆（少量）配料白糖（適量）甜味（口味）蒸（工藝）一小時（耗時）普通（難度）客家艾粄的...
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![香飄十里的客家釀豆腐如何做簡單又好吃]( "香飄十里的客家釀豆腐如何做簡單又好吃")
- 準備時間:無　　　　烹飪時間:30分鐘主料肉末：適量豆腐：4塊輔料油：適量葱花：少量鹽：適量具體步驟1.豆腐洗乾淨，摸少許鹽在上面，放置3-5分鐘2.肉末加少許鹽攪拌。【想要口感好可以加點香菇】3.豆腐切三角形的塊狀4.把肉末塞進豆腐了。注意温柔點不要太用...
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![客家鹽焗雞翅的做法 簡易三部曲——客家鹽焗雞翅 客家鹽焗雞翅怎麼做]( "客家鹽焗雞翅的做法 簡易三部曲——客家鹽焗雞翅 客家鹽焗雞翅怎麼做")
- “鹽焗雞翅其實就是鹽焗雞的一部分，是一道頗具風味的“客家傳統美食”。它由家雞、鹽、花椒、八角、生薑等原料，通過現在普遍認可的三種加工方式（“鹽焗法”、“水焗法”和“氣焗法”）加以烹飪而成，風味獨特，味香濃郁，皮爽肉滑，骨肉鮮香，色澤風味誘人，其中以梅州的鹽焗雞最為出名。...
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![客家酸甜排骨怎麼做-客家酸甜排骨的做法]( "客家酸甜排骨怎麼做-客家酸甜排骨的做法")
- “水果入菜，不但美味，而且又有營養。其口感厚肉多汁，甘甜清香。”食材明細主料排骨（2條）輔料菠蘿（半個）蒜片（適量）青椒粒（適量）配料鹽（適量）醬油（適量）生粉（適量）醋（適量）糖（適量）酸甜（口味）酥（工藝）半小時（耗時）簡單（難度）客家酸甜排骨的做法步驟1、排骨洗淨，菠蘿切塊，青椒切粒，蒜頭切片。排骨放鹽、生粉...
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![客家釀豆腐的做法 “客家釀豆腐--油炸”！ 客家釀豆腐怎麼做]( "客家釀豆腐的做法 “客家釀豆腐--油炸”！ 客家釀豆腐怎麼做")
- 食材明細主料老豆腐（二塊）豬肉（半斤）輔料蒜頭（半粒）小茴香（少許）生菜（半斤）蒜香（口味）炸（工藝）半小時（耗時）簡單（難度）客家釀豆腐的做法步驟1、將炒香的小茴香加豬肉、蒜頭、鹽、少許生粉一起剁成泥。2、釀進老豆腐裏。3、熱鍋下油，等油温高時放入釀好的豆腐，炸至金黃色撈出。4、食時先沾過鹽...
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![軟嫩爽滑的客家釀豆腐如何做簡單又好吃]( "軟嫩爽滑的客家釀豆腐如何做簡單又好吃")
- 準備時間:20分鐘　　　　烹飪時間:30分鐘主料瘦肉：150冬菇：若干豆腐：3塊葱：若干輔料花生油：適量鹽：適量生抽：適量蠔油：適量具體步驟1.瘦肉洗淨2.將瘦肉剁碎3.將葱和冬菇剁碎4.將剁好的豬肉，葱，冬菇混在一起,加入適量油,生抽,鹽攪拌5.將豆腐切半6.把豆腐中...
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![客家苧葉粄怎麼做-客家苧葉粄的做法]( "客家苧葉粄怎麼做-客家苧葉粄的做法")
- “我們説的清明節，一般只是一天而已，在客家地區的話，清明也叫春忌，時間是很長的，在春分以後，一直到清明，這段時間都是可以去祭祀祖宗的，因為以前的祖宗不是一個墳，地點也不一樣，所以他們的整個祭祖會持續的比較長。清明時節，江南一帶有吃青糰子的風俗習慣。青糰子是用一種名叫“漿麥...
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![客家蘿蔔粄怎麼做-客家蘿蔔粄的做法]( "客家蘿蔔粄怎麼做-客家蘿蔔粄的做法")
- “每年的冬至日，這一天好多本地人都會拜祭祖先，磨粉成團，包蘿蔔粄。他們以此緬懷先祖，並將蘿蔔粄又叫“冬至團”，取閤家團圓之意。“過冬節，食三牲，嘗粉果，添衣衫。”這是富有客家特色的民間歌謠，不知現在的新客家還有多少人能夠記起？俗語説“冬至大過年”，每到冬至，家家户户都會做“...
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![美味的客家媳婦蒸的豆腐如何做簡單又好吃]( "美味的客家媳婦蒸的豆腐如何做簡單又好吃")
- 準備時間:無　　　　烹飪時間:30分鐘主料豆腐：數塊輔料豬肉數：10鹽：適量油：適量蒜頭：1個葱：1棵醬油：適量生粉：適量具體步驟1.豆腐對半切開，用小勺子在中間挖開一小塊，備用（我用挖出來那小塊豆腐放到紫菜瘦肉湯裏滾，形狀可愛，增色不少，而且不用浪費）。2.豬肉和蒜...
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![客家鹹菜燜豬肉怎麼做-客家鹹菜燜豬肉的做法]( "客家鹹菜燜豬肉怎麼做-客家鹹菜燜豬肉的做法")
- “老公是客家人，入鄉隨俗，婚後經常吃到很多客家菜，其中這個酸菜燜豬肉好吃得不要不要的，酸菜爽口，五花肉肥而不膩，非常下飯。”食材明細主料鹹菜（1棵）五花肉（300克）輔料生薑（1個）生抽（10ml）花生油（15ml）黃酒（10ml）鹹鮮（口味）燜（工藝）一小時（耗時）簡單（難度）客家鹹菜燜豬肉的做法步驟1、準備食材。2...
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![鹹花生米的做法 客家潮汕擂茶必備～鹹花生米 鹹花生米怎麼做]( "鹹花生米的做法 客家潮汕擂茶必備～鹹花生米 鹹花生米怎麼做")
- “這款花生米操作非常非常的簡單，備料2種，再看好火候就大功告成啦，哈哈，吃起來皮是鹹的，裏面是脆脆的，重點是不上火，不上火，擂茶必備👍。擂茶是什麼？就是茶水+炒米+花生米+熟芝麻混着一起喝，然後一羣人圍着邊喝邊聊天，不知不覺喝個十碗八碗的，哈哈哈。”食材明細主料花生米（2斤）輔料食...
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![色澤不錯的客家鹹雞如何做簡單又好吃]( "色澤不錯的客家鹹雞如何做簡單又好吃")
- 準備時間:2小時　　　　烹飪時間:30分鐘主料草雞：1只輔料小葱：2棵花雕酒：適量花椒粒：5姜：適量鹽：30味精：3具體步驟1.草雞處理好，清理乾淨。2.將鹽和味精混合。3.熱鍋，鍋中放入花椒粒炒香。4.將炒好的花椒和鹽混合。5.用調好的花椒和鹽，將雞裏外都塗抹均勻...
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![營養美食之客家釀豆腐如何做簡單又好吃]( "營養美食之客家釀豆腐如何做簡單又好吃")
- 準備時間:10分鐘　　　　烹飪時間:10分鐘主料老豆腐：半塊輔料鹽：適量肉末：適量胡椒粉：適量油：適量香油：適量蠔油：適量澱粉：適量生抽：適量雞精：適量具體步驟1.肉末提前剁碎後，調入香油、鹽、澱粉、胡椒粉攪拌均勻，靜止片刻；2.豆腐洗淨，切成麻將大小的方塊，用小勺...
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![東江客家小炒的做法 【粵菜】東江客家小炒 東江客家小炒怎麼做]( "東江客家小炒的做法 【粵菜】東江客家小炒 東江客家小炒怎麼做")
- “客家菜，作為廣東菜的一大分支，想來是譭譽參半。喜歡的人當做寶，幾天不吃就思念得很；不喜歡的人，是碰也不碰的。我個人比較喜歡海味，所以對客家菜也不排斥，覺得味道不錯。小炒——是下酒用的，客家小炒——少不了的東西是：蝦米、香菇、肉餡”食材明細主料豬肉（50g）輔料豆腐乾（4塊）黑木...
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![客家豬肉丸怎麼做-客家豬肉丸的做法]( "客家豬肉丸怎麼做-客家豬肉丸的做法")
- “客家豬肉丸，口感爽脆，味道甜鮮，老少適宜。”食材明細主料豬瘦肉（250克）輔料油（少許）鹽（少許）味精（少許）胡椒粉（半湯匙）澱粉（1湯匙）蛋（1只）鹹鮮（口味）煮（工藝）廿分鐘（耗時）簡單（難度）客家豬肉丸的做法步驟1、把豬肉切成小塊，用攪肉機加少許水攪成肉泥。2、加入蛋清、油、澱粉、味精、鹽、胡椒粉用...
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![客家釀豆腐怎麼做-客家釀豆腐的做法]( "客家釀豆腐怎麼做-客家釀豆腐的做法")
- “以前不外蒜薹調味，後在一朋友家吃飯，友妻用了小茴香，第一次嘗過，印象深刻，贊！”食材明細主料豆腐（500克）豬肉（200克）輔料蒜頭（適量）雞旦（1個）蒜苗（1棵）小茴香（適量）生粉（適量）魚香（口味）燜（工藝）廿分鐘（耗時）未知（難度）客家釀豆腐的做法步驟1、備好材料2、蒜頭、小茴香和肉剁成肉餡3、加入鹽、生粉...
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![誘人的客家釀豆腐如何做簡單又好吃]( "誘人的客家釀豆腐如何做簡單又好吃")
- 準備時間:20分鐘　　　　烹飪時間:30分鐘主料五花肉：400豆腐：500輔料葱末：適量澱粉：適量鹽：適量香菇：適量油：適量雞蛋：適量具體步驟1.把豆腐切成大小差不多的大少方塊，不熟練的時候最好大一點不然會爆裂2.在釀豆腐的時候有很多講究，主要的是不要急，不然就會...
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![客家鹹雞爪怎麼做-客家鹹雞爪的做法]( "客家鹹雞爪怎麼做-客家鹹雞爪的做法")
- “客家鹹雞爪的做法跟客家鹹雞的做法差不多，口感更爽脆。”食材明細主料雞腳（400克）輔料十三香（適量）鹽（適量）鹽焗雞粉（1小包）花椒（3克）小茴（3克）五香（口味）蒸（工藝）廿分鐘（耗時）簡單（難度）客家鹹雞爪的做法步驟1、把雞腳去爪，斬半。花椒、小茴加少量水煮開。2、然後把雞腳放入煮5分鐘，關火浸10...
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味味甜
