南瓜小餅的做法 年夜飯必備的南瓜小餅 南瓜小餅怎麼做

“過大年，既要紅紅火火，也要黃金滿堂！做一款金燦燦的南瓜小餅，不僅美味，還能博得好彩頭，讓全家人都歡喜過箇中國年！”

食材明細

• 甜味 （口味）
• 蒸 （工藝）
• 一小時 （耗時）
• 簡單 （難度）

南瓜小餅的做法步驟

• 1、準備適量的南瓜切段，去皮洗淨，上鍋蒸熟。用筷子能輕易插透南瓜，就蒸好了。把碗裏多餘的南瓜湯水倒掉，趁熱把南瓜搗成泥，放置到溫熱。

• 2、糯米粉需要150克，玉米澱粉這次我用了80克，但覺得有些幹。和廚友溝通了一下，發現也有用40克玉米澱粉的，所以這個量我推薦60克合適。白糖用40克，這個量甜度合適。如果家裏老人有糖尿病或不宜吃甜食的，就用木糖醇來替代做。

• 3、加入200-220克南瓜餡，這個花兒沒有寫固定的量，因爲南瓜含水量大，所以每次揉麪用的都有點出入，大家自己掌控。建議麪糰做的稍微硬一些，比較好塑性，也不會太黏手。

• 4、用筷子慢慢攪拌，等粉都成塊了，下手開始揉麪。同時準備些餡料，花兒用過豆沙餡、花生醬，給老人吃的話，中間少放餡料（加桂花糖特別香甜）或者不放都很好吃的。

• 5、麪糰揉好後，均等分成25克左右的小麪糰，這個不用發酵，做好麪糰就能馬上做南瓜餅了，是不是特別簡單？

• 6、想要做出惟妙惟肖的小南瓜，只要一根牙籤就搞定。麪糰用手給揉開，包裹適量的餡料，完全包裹好餡料後搓成小球形狀，用手按扁。

• 7、牙籤在南瓜餅表面先按出3道印痕，要壓的深一些，不然蒸的時候就模糊了。

• 8、正面壓好了，開始在側面沿着壓痕向裏擠壓，然後用手搓一搓。

• 9、最後在上面做瓜柄，用枸杞子、檸檬皮、葡萄乾都可以。

• 10、所有南瓜小餅做好後，放入籠屜裏。這裏要注意的是：不要用紗布墊底，最好是油布或油紙，糯米做的蒸好都比較黏，普通紗布會和南瓜餅的底部黏在一起，很難取下來。

• 11、冷水上鍋蒸8分鐘。沒錯，是冷水，只要8分鐘。金燦燦的南瓜餅就做好了！

• 12、這個量大概能做20個南瓜小餅，一家人食用，量正合適。