豆豉燒鯔魚如何做簡單又好吃
- 美食做法
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準備時間:10分鐘 烹飪時間:20分鐘
姜 :適量
鹽 :適量
蒜 :適量
辣椒醬 :適量
料酒 :適量
豆豉 :適量
蔥 :適量
糖 :適量
老抽 :適量
胡椒粉 :適量
豆豉燒魚的滋味可以根據自己愛好調整,選擇偏辣或者偏酸,主要代表是湖北,這道菜的製作中,很關鍵的是,下鍋油炸的時候,不要炸太長時間,不然,炸的太老了,就不好吃了。豆豉本身帶着鹹味,所以,要少放鹽。魚也可以用別的品種,其實都沒有多大差的。
主料
鯔魚 :700g輔料
油 :適量姜 :適量
鹽 :適量
蒜 :適量
辣椒醬 :適量
料酒 :適量
豆豉 :適量
蔥 :適量
糖 :適量
老抽 :適量
胡椒粉 :適量
具體步驟
1.鯔魚去鱗,去肚,去鰓,洗淨。
2.在鯔魚兩面斜切幾刀,再把鯔魚切半.
3.鍋裏油熱,放入鯔魚,兩面煎成金黃.
4.加適量清水,加些料酒,糖.
5.加姜,蒜,辣椒醬.
6.加老抽
7.加豆豉,中火煮10分鐘.
8.加鹽,胡椒粉,大火收汁.
9.撒些蔥花即可.
1.鯔魚有些泥土味,所以鯔魚頭部要洗乾淨.
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