特下飯的蛋黃酥如何做簡單又好吃
- 美食做法
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準備時間:無 烹飪時間:2小時
鹹鴨蛋黃 :16個
豬油 :220
豆沙 :720
紫薯粉 :2
可可粉 :2
白糖 :10
蛋黃液 :適量
黑芝麻 :適量
抹茶粉 :2
主料
全麥面 :300輔料
低筋麪粉 :240鹹鴨蛋黃 :16個
豬油 :220
豆沙 :720
紫薯粉 :2
可可粉 :2
白糖 :10
蛋黃液 :適量
黑芝麻 :適量
抹茶粉 :2
具體步驟
1.300克麥面+100克豬油+10克白糖+130克清水揉成水油麪。低粉240克+豬油120克揉成油酥面。醒30分。水油麪平均分成4份
2.一份油酥面+2克抹茶粉
3.一份油酥面+2克紫薯粉
4.一份油酥面+2克可可粉
5.蛋黃切半
6.豆沙分成36份,每份約20克,各包入半個蛋
7.一份水油麪和沒有顏色的油酥面各等份分成8份,水油麪包入油酥面擀成牛舌狀,捲起,再擀牛舌狀捲起,對摺,卷頭朝上按扁擀平包入豆沙收口朝下,刷蛋黃液,撒芝麻
8.一份水油麪和一份可可油酥面各分成4等份,水油麪包入油酥面擀成牛舌狀,擀平,再擀牛舌狀
9.一份水油麪和一份紫薯粉油酥面,操作同前
10.一份水油麪和一份抹茶粉油酥面,操作同前
11.有顏色的橫切一刀,切口朝上按扁擀平,翻面包入豆沙
12.烤箱180℃預熱,放中層25分鐘
13.完成,是不是很漂亮,很簡單
醒面不可省略
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