「手工美食」撲克牌餅如何做簡單又好吃
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準備時間:20分鐘 烹飪時間:30分鐘
雞蛋黃 :1個
低筋麪粉 :200g
黃油 :100g
香草精 :2滴
撲克牌餅,聽着名字是不是就想知道怎麼製作?製作成品的撲克牌餅又好吃又好玩。做餅底不難,要注意的是,模具壓出形狀的麪糰,放置在烤盤上時,要小心,易碎。做餅底時,建議大家儘量用糖粉,這樣表面會更加平整整潔。擀麪團時,表面鋪一層保鮮膜,更容易擀,且不粘擀麪杖;
主料
糖粉 :80g雞蛋黃 :1個
低筋麪粉 :200g
黃油 :100g
香草精 :2滴
輔料
蛋白 :1個(約30g)具體步驟
1.備好所需食材;黃油軟化後,放入糖粉,用電動打蛋器攪打至顏色變淺;
2.加入蛋黃液,且滴入香草精,攪動均勻;
3.篩入低筋麪粉,拌和成麪糰,放入冰箱靜置約20分鐘左右;
4.麪糰取出,表面鋪一張保鮮膜,這樣更方便擀,擀成約0.3cm厚,用模具壓出形狀;
5.均勻的碼在烤盤上,烤箱預熱,溫度165度,時間13分鐘,放入烤盤即可。
6.待烤好後,餅乾放涼;
7.糖粉與蛋白混合,用叉子,不斷攪拌,至呈現光澤爲止,這個糖霜屬硬質糖霜,可儲存,每次用時取出適量即可;
8.取兩個碗,分別盛放少許硬質糖霜;
9.加入不同量的水,分別攪勻,將一個碗調成中等硬度的糖霜,一個碗調成軟質糖霜;
10.取一部分中等硬度的糖霜裝入小裱花袋中,在放涼的餅乾邊緣畫線;
11.盛少許軟質糖霜,放入線框內,調勻;
12.剩餘的硬度糖霜碗中,滴入1滴色素,攪勻,再裝入裱花袋中,待蛋白霜幹後,在表面畫上撲克牌圖案。
1、做餅底應該不算難,要注意的是,模具壓出形狀的麪糰,放置在烤盤上時,要小心,易碎;2、做餅底時,建議大家儘量用糖粉,這樣表面會更加平整整潔;3、擀麪團時,表面鋪一層保鮮膜,更容易擀,且不粘擀麪杖;4、用硬度糖霜調和時,加水時以滴爲單位加,以免加多,中等硬度的糖霜調和至可以拔起一個帶彎勾的小尖角即可,軟質糖霜需調至,提前攪拌工具後,糖霜不斷向下流動;5、做這道撲克牌餅乾,還可以另調一碗黑色素糖霜,和紅色素糖霜一樣的畫法,這樣會更形象。
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