秀色的自制涼皮如何做簡單又好吃

準備時間:2小時　　　　烹飪時間:2小時

主料

麪粉 ：300

輔料

鹽 ：3
綠豆芽 ：適量
清水 ：適量
醋 ：適量
特級生抽 ：適量
蒜末 ：適量
油 ：適量
黃瓜 ：1根

具體步驟

1.300克麪粉加3克鹽150克水

2.廚師機和麪5分鐘然後將麪糰蓋溼布醒一小時

3.麪糰放清水然後用手抓搓，看到洗面水很稠了

4.就用篩子過濾出來洗面水

5.留下來的麪糰繼續加水抓搓

6.洗到第四次水不再變白就行了

7.將留下來的麪筋團泡在冷水裏2小時

8.麪筋放屜布上開鍋蒸20分鐘關火後燜一會兒再拿出來

9.洗出來的面水放冰箱沉澱一晚，第二天拿出來將上面的清水倒掉，輕輕的一定，而且最好倒乾淨，如果還有一些不好倒了那就用小勺子往外舀。

10.取一個容器抹油（實踐證明不是很好用，做好以後不好揭下來，後來我換了不粘烤盤做的忘了拍）

11.將面水舀一勺子倒進模子裏慢慢轉動叫麪糊充滿盤面，最好均勻一些

12.放入開水盆中蓋蓋子，最好蓋透明蓋子看到鼓起大泡就行了，開蓋拿出來衝冷水然後輕輕從一邊揭下來.(我這個盆太小了後來不好往外拿了，我就換的我家直徑37釐米的炒鍋非常好使了就。）

13.揭下來的涼皮放在抹了油的案板上，然後涼皮上也抹油以免跟下一張沾上了。

14.看看我在燈光下拍的還算湊合吧，

15.麪筋切塊，黃瓜擦絲，大蒜拍了剁碎。

16.綠豆芽用開水焯燙一下過冷水控幹水分

17.芝麻醬加鹽用涼白開慢慢瀉開

18.大蒜末里加特級生抽

19.加些醋

20.將涼皮，麪筋豆芽菜黃瓜絲擺入盤中，澆上瀉好的芝麻醬和醋蒜汁攪拌均勻就開吃吧。

烹飪技巧

忙亂中忘了放香菜末，也可以放辣椒油，我家不吃辣的所以免了，我這次做的吃起來比買的硬一點，第一次做薄厚不太勻，所以還沒買的那麼透亮，下次再努力吧。