色味俱佳的自制涼皮如何做簡單又好吃
- 美食做法
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準備時間:20分鐘 烹飪時間:20分鐘
自制麻辣油 :適量
醬油 :適量
油 :適量
鹽 :適量
主料
麪粉 :200輔料
蔥 :適量自制麻辣油 :適量
醬油 :適量
油 :適量
鹽 :適量
具體步驟
1.麪粉放入盆中。
2.加入清水,用筷子邊加邊攪拌,成爲雪花狀。
3.再揉成麪糰,放一邊靜止10分鐘。
4.再把麪糰放入放了清水的盆中。
5.用手不斷揉,直至把面的澱粉洗出來。
6.用篩網把洗好的麪漿過濾。
7.這是洗出來的麪筋。
8.將麪漿靜止,放 2-3個小時或更長,我只是放了2個小時。一再去掉表面的清水。
9.加少許鹽,用勺子輕輕攪拌。
10.蒸涼皮的盆中掃少許的油。
11.倒入2勺麪漿,放入燒開水的鍋中,大火燒2-3分鐘即可。
12.出鍋後稍稍涼透就可以撕下涼皮了。
13.把涼皮一塊塊地做好,切成喜歡的長度。(我這次沒把做好的刷油,就疊上第二塊結果粘在一起了)。
14.蔥粒用生抽醃一下。
15.把切好涼皮放上醬油蔥粒。
16.拌勻就可以吃的,這是孩子吃的,我的再放了些自制的麻辣油,味道更好。
1、想容易撕下來,可把蒸好的整盆放在一盆清水上,就可以好容易撕下來的。2、做完一塊刷上油再疊上第二塊,不然會像我做的,粘在一起了。
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