可口的自制涼皮如何做簡單又好吃

準備時間:10分鐘　　　　烹飪時間:30分鐘

主料

麪粉 ：2杯

輔料

水 ：適量
大蒜 ：適量
醬油 ：適量
鹽 ：適量
麻醬 ：適量
醋 ：適量

具體步驟

1.適量水和成軟硬適中的麪糰，蓋上保鮮膜醒半個小時

2.盆裏放水，把麪糰放進去反覆揉搓，就是所謂的洗面了。水一次不用放太多，洗一會兒就換新水，洗得發白的水倒入另一個盆裏，一直洗到不會出現白色粉漿爲止，剩下的這塊兒微微發黃的就是麪筋了

3.這就是洗出的粉漿水

4.粉漿水靜靜沉澱兩個小時左右，看到水漿分離爲止

5.緩緩倒出上面的清水，將餘下的麪漿混合均勻

6.盤底刷一層薄油

7.舀一勺粉漿到盤子裏，鍋內坐水，水開後，放入盤子

8.大火兩三分鐘至麪皮兒變得透明，用勺子輕輕剷起

9.一張張做好的麪皮兒，每張都刷點熟油，防止粘連

10.麪皮切成細長條

11.調好的麻醬蒜汁兒

12.煮好的麪筋切成小塊我

13.拌好的涼皮兒，冰箱裏要是有黃瓜就好了，缺點兒絲兒

烹飪技巧

家庭自制的吃着放心，沒有專門做涼皮用的鑼就像我一樣用盤子，雖然做的麪皮兒小了點，但味道不差就行！洗面時水一次不用放太多，洗一會兒就換新水，洗得發白的水倒入另一個盆裏，一直洗到不會出現白色粉漿爲止，剩下的這塊兒微微發黃的就是麪筋了。