「美味可口」花捲如何做簡單又好吃

準備時間:2小時　　　　烹飪時間:2小時

主料

中筋麪粉 ：600
老面 ：200

輔料

酵母 ：6
白砂糖 ：45
水 ：300
油 ：15

具體步驟

1.將主料,輔料全部都放入盆中

2.撹拌成團

3.放在桌上搓揉光滑麪糰後,蓋上保鮮膜,醒5~10分鐘

4.擀成長方形,拍點麪皮上的麪粉,抹上少許的油

5.捲成長條狀,再向下輕壓,不要太用力了,不然會粘在一起

6.用刀子2.5~3公分切一刀,兩個迭在一起

7.拿一支筷子,由上向下壓,再把筷子抽出

8.放在蒸籠裏,做第二次發酵,時間要看溫度而定,今天我發了一個多小時

9.水滾中火蒸10分鐘即可

烹飪技巧

這個花捲簡單,但真的很好吃喔,但是一般人都蒸不好,而且失敗率近九成,原因在於麪糰不光滑,還有就是壓的方式不對,第三就是第二次發酵的時間掌握有問題,至於蒸的時間跟開鍋的方式之前都有說過,如果沒注意那當然一定會失敗囉!