鸡肉怎么卤脆嫩
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可以加一勺淀粉进行腌制,淀粉可以让肉变得更加嫩滑。除此之外,也可以在腌制的过程中,加入一个蛋清,减少再烹制过程中水分的流失。腌制好之后,鸡肉在下锅的时候,注意油温不要过高,否则会变成炸的了,会导致鸡肉干硬还柴,影响食用口感。
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可以加一勺淀粉进行腌制,淀粉可以让肉变得更加嫩滑。除此之外,也可以在腌制的过程中,加入一个蛋清,减少再烹制过程中水分的流失。腌制好之后,鸡肉在下锅的时候,注意油温不要过高,否则会变成炸的了,会导致鸡肉干硬还柴,影响食用口感。