怎么炒茄子不变色
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1、先将切好的茄子撒入适量的食盐腌制变软出水后,挤干水分清洗干净再炒制,这样炒制出来的茄子不会变色,也不会吸收过多的油脂影响口感。
2、将茄子清洗干净切面后裹上淀粉放入油锅内走一遍,这样茄子切面就被油包裹了,另外茄子皮经过高温后颜色也被固定了不会变色。
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1、先将切好的茄子撒入适量的食盐腌制变软出水后,挤干水分清洗干净再炒制,这样炒制出来的茄子不会变色,也不会吸收过多的油脂影响口感。
2、将茄子清洗干净切面后裹上淀粉放入油锅内走一遍,这样茄子切面就被油包裹了,另外茄子皮经过高温后颜色也被固定了不会变色。