煎鱼要蛋黄还是蛋清
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蛋黄。煎鱼使用蛋黄,煎出来的鱼口感会更好,而且还不容易糊锅。可以将煮熟的蛋黄捣碎,添加适量的淀粉、清水搅拌成糊状,再将将面糊包裹住鱼身,放入锅中炸制即可。鱼要清洗干净,控干水分再煎,这样可以避免粘锅。煎鱼的时候要热锅凉油,这样也能避免粘锅。
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蛋黄。煎鱼使用蛋黄,煎出来的鱼口感会更好,而且还不容易糊锅。可以将煮熟的蛋黄捣碎,添加适量的淀粉、清水搅拌成糊状,再将将面糊包裹住鱼身,放入锅中炸制即可。鱼要清洗干净,控干水分再煎,这样可以避免粘锅。煎鱼的时候要热锅凉油,这样也能避免粘锅。