![这里有-蛋清打不发怎么补救？小窍门]( "这里有-蛋清打不发怎么补救？小窍门")
- 现在的人们，都很注重享受生活，尤其是喜欢动手自己做一些有意义的事，平时，家里有人过生日，喜欢自己在家做蛋糕。通常，在家做蛋糕或者甜点时，需要打发蛋清。但是打发蛋清需要一些技巧，蛋清打不发怎么补救，今天小编就为您介绍一下这方面的知识。一、蛋清打不发怎么补救做蛋糕和甜点时...
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![手动打蛋清的技巧有哪种方法]( "手动打蛋清的技巧有哪种方法")
- 1、用筷子打发蛋清，用筷子打蛋清时，要注意用挑劲，也就是要向上撩着打，且是同一方向打，这样蛋清可以接触更多空气，速度要均匀，把蛋清打的有清晰纹路即可。2、用塑料瓶打蛋清，把平时喝的矿泉水瓶剪掉一半，底部扔掉，像用筷子那样打，直到蛋清能够成型。3、打蛋器打发蛋清。...
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![鸡蛋蛋清少蛋黄多咋回事]( "鸡蛋蛋清少蛋黄多咋回事")
- 土鸡蛋。市场上有土鸡蛋、普通鸡蛋，一般普通鸡蛋个头相对较大，视觉上蛋清多，蛋黄也多；而纯粮食喂养的土鸡蛋，都是个头比较小的，蛋黄跟通常鸡蛋一样大，但是由于个头小导致看起来蛋清比较少，但是这都是正常现象。蛋黄大，而且又黄，蛋又小，通常多可能是土鸡蛋。...
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![自制蛋清曲奇如何做简单又好吃]( "自制蛋清曲奇如何做简单又好吃")
- 准备时间:20分钟　　　　烹饪时间:30分钟蛋清曲奇是小朋友非常喜欢吃的饼干，香甜酥脆真的很美味，一般做烘焙用到的蛋黄比较多，常常会剩下蛋清，而蛋清用来做曲奇是非常合适的，自己做蛋清曲奇，不仅成本低，最重要的是干净卫生，还有妈妈浓浓的爱，下面为大家介...
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![打蛋清一直有泡沫的原因是什么]( "打蛋清一直有泡沫的原因是什么")
- 蛋清独有的物理性质，一搅拌蛋清时，会有大量空气被带入，蛋清这时候会包裹气泡，就会变成泡沫状。想要快速打发蛋清需要保证盆内无油无水，可以借助电动打蛋器代替手动打蛋器。...
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![炸鸡翅用蛋黄还是蛋清]( "炸鸡翅用蛋黄还是蛋清")
- 都可以。炸鸡翅用蛋黄还是蛋清主要根据自己的个人喜好。若是自己食用的对于色泽方面没有太多要求的可以使用蛋黄蛋清的混合体炸鸡翅，这样既可以避免浪费也可以使得炸好的鸡翅香酥可口。若是想要鸡翅的色泽更加焦黄鲜亮的就是用蛋液混入鸡翅中进行煎炸即可。...
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![面包上刷蛋黄还是蛋清]( "面包上刷蛋黄还是蛋清")
- 家里面有的时候会跃跃欲试的想要自己做一些面包，那么在做面包的时候，人们不禁的想问一句，面包上刷蛋黄还是蛋清好?其实这个问题还是因人而异的，现在我们具体来了解下。面包上刷蛋黄还是蛋清有些时候人们根据自己的口味去选择刷的是蛋黄还是蛋清，当然如果是为了美观的话，那大部...
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![双皮奶蛋清怎么除腥味]( "双皮奶蛋清怎么除腥味")
- 加入柠檬汁。蛋清的腥味可以使用柠檬汁将其去除掉，若是依然可以感受到腥味，说明滴入的柠檬汁过少。双皮奶是将牛奶不断加热后表皮形成两层奶皮后制作出来的甜品，奶香味浓郁、口感爽滑爽口。制作好的双皮奶可以存放在常温下，最多放置2天左右。...
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![怎么使蛋黄和蛋清分离]( "怎么使蛋黄和蛋清分离")
- 用分蛋器。将分蛋器架在碗口上，再将鸡蛋磕入分蛋器中即可将蛋黄和蛋清轻松分离；若是已经将鸡蛋磕入碗中的，也可以利用半边鸡蛋壳或者直接用手沿着蛋黄边沿轻轻捞出，转移到另个容器中放置即可。使用分蛋器要注意的是，市售的分蛋器形状繁多，在使用前要仔细检查内壁有无小刺，避免分...
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![炒蛋清怎么做-炒蛋清的做法]( "炒蛋清怎么做-炒蛋清的做法")
- “炒清蛋，滑嫩，不含胆固醇，对于糖友高血压患者，是一道比较理想的菜肴。”食材明细主料蛋（1只）辅料油（适量）红萝卜（少许）荷兰豆（少许）盐（适量）辣椒（少许）微辣（口味）炒（工艺）廿分钟（耗时）简单（难度）炒蛋清的做法步骤1、荷兰豆、辣椒切丝。2、红萝卜切丝。3、蛋清打入碗中，加少许湿淀粉，适量的盐调匀。...
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![油爆鱼上面是粘蛋黄还是蛋清]( "油爆鱼上面是粘蛋黄还是蛋清")
- 蛋黄。注意在制作油爆鱼时要选择草鱼，最好是后半段草鱼。切片草鱼时要切厚点，不宜过薄，因为在炸鱼的过程中鱼肉会因为高温收缩，太薄的话吃起来口感欠佳。上海爆鱼很有名，在制作酱汁要注意老抽和生抽的比例是一比三，生抽提鲜，小火熬至汤汁十分钟即可。注意在炸鱼时不要翻动，否则鱼...
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![蛋清蛋黄哪个腥味大]( "蛋清蛋黄哪个腥味大")
- 蛋黄。蛋黄中有一种叫做卵磷脂的成分，它是腥味的主要来源，而蛋清中含有醋酸类的成分可以抑制一部分腥味的散发，所以基本闻不到味道，若是有需要可以将蛋黄与蛋清进行分离后使用。若是没有特殊要求一般都是蛋清蛋黄同时使用，这样也能减轻腥味。...
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![蛋清好还是蛋黄好]( "蛋清好还是蛋黄好")
- 二者所含物质不同，蛋清主要含蛋白质，蛋黄主要含胆固醇等，因此二者是无法比较谁更好的。从均衡营养的饮食角度上来说，蛋黄和蛋清是没必要分开吃的。从不同的烹饪方式上来说，蛋黄和蛋清口感不同，作用也不同，因此在烹饪中根据需求选择使用即可。...
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![香肠煎蛋清汤面怎么做-香肠煎蛋清汤面的做法]( "香肠煎蛋清汤面怎么做-香肠煎蛋清汤面的做法")
- “今日突发奇想，想做一款二人食用的香肠煎蛋清汤面。”食材明细主料碱水挂面（200克）金锣王中王（2根）鸡蛋（2跟）辅料菠菜（150克）菜籽油（1勺）食盐（1勺）胡椒面（1勺）葱（适量）姜末（适量）清淡（口味）煮（工艺）一小时（耗时）普通（难度）香肠煎蛋清汤面的做法步骤1、准备金锣王中王2根，鸡蛋2枚。2、金锣王中王2跟剥...
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![蛋黄和蛋清不分开能做蛋糕吗]( "蛋黄和蛋清不分开能做蛋糕吗")
- 能。制作蛋糕时，最好将蛋黄和蛋清分开使用，做出来的蛋糕不仅口感好，而且质地也会更加蓬松。分离蛋黄和蛋清时，可以将鸡蛋磕破，打入分离工具中，这样蛋黄就会留在分离工具里，蛋清则会流入分离工具下面的容器中。...
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![不剩蛋清的手指饼干如何做简单又好吃]( "不剩蛋清的手指饼干如何做简单又好吃")
- 准备时间:45分钟　　　　烹饪时间:33分钟主料鸡蛋：3个低粉：85精炼油：5糖：30辅料具体步骤1.手指饼干的方子里总是说3个蛋黄2个蛋清，剩下一个蛋清总嫌麻烦，所以调整了方子，用了三个蛋清，烤出来的手指饼干仍然轻脆。蛋黄蛋白分开，蛋白分三次加入20克糖打到硬...
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![养生牛奶蛋清羹如何做简单又好吃]( "养生牛奶蛋清羹如何做简单又好吃")
- 准备时间:15分钟　　　　烹饪时间:3分钟主料鸡蛋清：2个辅料糖：2勺牛奶：适量具体步骤1.先把蛋黄和蛋清分开。2.在蛋清里放两勺糖，搅开。3.在放入适量的牛奶，把蛋清和牛奶搅在一起。4.在把汇合在一起的牛奶和蛋清放入锅子里。用勺子搅。30秒后出锅。5....
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![青椒炒蛋清怎么做-青椒炒蛋清的做法]( "青椒炒蛋清怎么做-青椒炒蛋清的做法")
- “平时做烘焙剩下的蛋清用来炒青椒也很美味，热量低，微辣鲜香~~~”食材明细主料蛋清（300克）青椒（2个）盐（适量）辅料葱花（适量）红椒（1个）微辣（口味）炒（工艺）十分钟（耗时）简单（难度）青椒炒蛋清的做法步骤1、准备食材。青红椒和葱分别切段。2、蛋清里放入少许盐。3、用筷子搅打均匀。4、锅里放少许...
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![蛋清芙蓉鲫鱼如何做简单又好吃]( "蛋清芙蓉鲫鱼如何做简单又好吃")
- 准备时间:10分钟　　　　烹饪时间:30分钟主料鲫鱼：2条蛋清：3个青红椒：适量鸡精汤：适量辅料葱：1根绍酒：适量姜：适量胡椒粉：适量味精：适量鸡油：适量盐：适量具体步骤将鲫鱼清洗干净。用刀切下头和尾。将葱和姜拍扁。将鱼放入盘中，放入葱和姜，加入绍酒，放蒸锅中蒸...
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![饺子馅里面是放蛋清还是蛋黄]( "饺子馅里面是放蛋清还是蛋黄")
- 蛋清。蛋清质地比较粘稠，适合调制饺子馅。用蛋清制作饺子馅，直接将蛋清放入馅料里面搅拌即可。每个人的喜好和口味不一样，调制饺子馅料不放鸡蛋也可以。饺子是中华的传统美食，馅料丰富，常见的有韭菜鸡蛋馅饺子、猪肉白菜饺子、牛肉萝卜馅饺子、虾仁韭菜馅饺子等。...
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![面包加蛋黄还是蛋清]( "面包加蛋黄还是蛋清")
- 都可以。做面包的时候蛋黄蛋清都可以使用，大多数是选择使用蛋黄，因为这样做出来的面包口感和颜色会更好。现在市场上做面包所用的面粉都是高筋面粉，这样做出来的面包吃起来会更加的筋道。面包做好之后需要及时的拿出来，否则容易出现塌陷的情况。...
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![油炸的蛋液是蛋清还是蛋黄]( "油炸的蛋液是蛋清还是蛋黄")
- 蛋清。使用蛋清炸出来的食物，口感会更加酥脆。制作油炸食物，搅拌蛋液时，也可以用全蛋进行搅拌。炸食物使用的油温不宜过高，以免将食物炸糊。炸食物的过程中，需要用筷子不停搅拌，这样能使食物受热更加均匀。食物炸好以后，可以进行二次复炸，能使食材口感更酥脆。...
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![你知道蛋清打不发怎么补救吗]( "你知道蛋清打不发怎么补救吗")
- 相信喜欢做美食的朋友们在有空的时候都会做一些小吃，还有在亲人生日的时候很乐意亲手为他们做蛋糕，但是在做蛋糕过程中，蛋清打不发怎么办，如何补救。很多时候就是因为在做的过程中没有注意细节就导致蛋清打不发了，下面小编就告诉你怎样去挽救。一、蛋清打不发怎么补救补救方法...
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![蛋清中有一点蛋黄能打发吗]( "蛋清中有一点蛋黄能打发吗")
- 可以。蛋清中有一点蛋黄虽可以打发，但蛋清打发的发泡度会降低而且打泡的时候回比较费力。从鸡蛋中分离出蛋清后放入无水无油的容器中加入白砂糖后用打蛋器不停地搅打直至变成膨胀且发白的奶油即可。奶油可以直接食用，可以放入甜点中作为装饰，可以混入面糊中制作成糕点，也可以...
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![美味的蛋清饼干如何做简单又好吃]( "美味的蛋清饼干如何做简单又好吃")
- 准备时间:10分钟　　　　烹饪时间:20分钟哈哈，相信会为鸡蛋做的饼干、蛋糕之类的东西里含的胆固醇过高而烦恼，那么我们就抛开鸡蛋黄，用蛋清来做我们爱吃的饼干，试试结果如何。因为但其里面富含我们日常所需要的蛋白质，所以说这个饼干是一种不错的做法...
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味味甜
